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預(yù)包裝食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的確定原則

　　評(píng)論：　更新日期：2024年09月05日

近期，上海某食品有限公司因生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期的產(chǎn)品、使用超過保質(zhì)期的包裝材料，被罰款14萬元。《中華人民共和國食品安全法》第三十四條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。

關(guān)于生產(chǎn)經(jīng)營過期食品，虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期的食品時(shí)有發(fā)生。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)被行政處罰的輿情事件也是頻繁出現(xiàn)。那么如何避免這種不合規(guī)的情況呢？企業(yè)首先要了解法規(guī)的要求，懂得如何按照法規(guī)要求去從事生產(chǎn)經(jīng)營。

了解法規(guī)要求從確定生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的規(guī)定入手。食品伙伴網(wǎng)利用“食品合規(guī)管理體系”管理工具-“食品企業(yè)合規(guī)義務(wù)管控智慧云”，將關(guān)于生產(chǎn)日期及保質(zhì)期確定的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行了匯總，供大家參考，提前規(guī)避合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。

食品生產(chǎn)日期的確定，可參照表1。

表1 食品生產(chǎn)日期的確定

產(chǎn)品類型	法規(guī)/標(biāo)準(zhǔn)名稱	法規(guī)/標(biāo)準(zhǔn)文號(hào)	法規(guī)/標(biāo)準(zhǔn)條款規(guī)定
預(yù)包裝食品	食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則	GB 7718-2011	2.4生產(chǎn)日期（制造日期） ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。
保健食品	市場監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布《保健食品標(biāo)注警示用語指南》的公告 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??	2019年第29號(hào)	2.多層包裝的單件保健食品以與食品直接接觸的內(nèi)包裝的完成時(shí)間為生產(chǎn)日期。
進(jìn)口預(yù)包裝食品	《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）問答		五十七、進(jìn)口預(yù)包裝食品如僅有保質(zhì)期和最佳食用日期，如何標(biāo)示生產(chǎn)日期？應(yīng)根據(jù)保質(zhì)期和最佳食用日期，以加貼、補(bǔ)印等方式如實(shí)標(biāo)示生產(chǎn)日期。
銷售單元內(nèi)多件獨(dú)立包裝食品	《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）問答		十八、銷售單元包含若干標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的獨(dú)立包裝食品時(shí)，外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期如何標(biāo)示？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?可以選擇以下三種方式之一標(biāo)示：一是生產(chǎn)日期標(biāo)示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示；二是生產(chǎn)日期標(biāo)示外包裝形成銷售單元的日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示；三是在外包裝上分別標(biāo)示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
分裝食品	衛(wèi)生部關(guān)于食品分裝加工及分裝食品監(jiān)督管理有關(guān)問題的批復(fù)	衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2004〕310號(hào)	二、單純性分裝或添加少量其他成分后分裝的定型包裝食品的生產(chǎn)日期按分裝日期標(biāo)注；產(chǎn)品保質(zhì)日期應(yīng)按被分裝食品的原保質(zhì)日期標(biāo)注，若添加成分的保質(zhì)日期比被分裝食品的保質(zhì)日期短，則產(chǎn)品保質(zhì)日期按添加成分的原保質(zhì)日期標(biāo)注。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

食品保質(zhì)期的確定，可參照表2。

表2 食品保質(zhì)期的確定

法規(guī)/標(biāo)準(zhǔn)名稱	法規(guī)/標(biāo)準(zhǔn)文號(hào)	法規(guī)/標(biāo)準(zhǔn)條款規(guī)定
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則	GB 7718-2011	2.5保質(zhì)期 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。
國家衛(wèi)生計(jì)生委食品司關(guān)于預(yù)包裝食品保質(zhì)期標(biāo)示有關(guān)問題的復(fù)函 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??	國衛(wèi)食品標(biāo)便函〔2015〕58號(hào) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??	食品生產(chǎn)者可以選擇以具體日期或者固定時(shí)間段的形式標(biāo)示保質(zhì)期，保質(zhì)期應(yīng)與生產(chǎn)日期具有對(duì)應(yīng)關(guān)系。以固定時(shí)間段的形式標(biāo)示的，可以選擇以生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)日期的第二天作為保質(zhì)期的計(jì)算起點(diǎn)。

上文中對(duì)于不同類型的食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期進(jìn)行了梳理，需要重點(diǎn)關(guān)注以下幾點(diǎn)：

1.保健食品（多層包裝）是以內(nèi)包裝的完成時(shí)間為生產(chǎn)日期。

2.關(guān)于進(jìn)口預(yù)包裝食品的加貼，雖然法規(guī)規(guī)定生產(chǎn)日期不可以加貼，但是如果整個(gè)食品標(biāo)簽以不干膠形式制作，包括“生產(chǎn)日期”或“保質(zhì)期”等日期內(nèi)容，整個(gè)不干膠加貼在食品包裝上是符合規(guī)定的。

3.分裝食品生產(chǎn)日期雖然標(biāo)識(shí)的是分裝日期，但保質(zhì)期標(biāo)識(shí)為原保質(zhì)期。

4.保質(zhì)期是食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品質(zhì)量安全的承諾，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是一一對(duì)應(yīng)的，不得隨意更改。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)需保證生產(chǎn)日期及保質(zhì)期合規(guī)性，避免因觸及禁止規(guī)定所帶來的違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。食品伙伴網(wǎng)致力于確保食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)合規(guī)管理，“食品合規(guī)管理體系”助力企業(yè)系統(tǒng)做好食品合規(guī)管理！