一、定義

綜合蟲害管理：主動發現風險，運用一切可行的手段，把害蟲密度控制在可接受的水平，并確保防治效果的持續性。

IPM是通過全面的手段來管理害蟲種群，即考慮綜合各種策略，將害蟲的種群數量減少到可以接受的程度，同時又能提升環境的質量。IPM不是一次性的工作，它提供給工廠的是全天候的保護，及預防害蟲的侵害。

有效實施綜合蟲害管理方案的四個原則：

密閉：避免害蟲進入廠房

限制：避免害蟲的孳生

監測：發現并了解害蟲入侵的數量

消除：將害蟲徹底清除

二、蟲鼠害的危害

蟲鼠害的控制對食品加工企業來說是極為重要的，加工車間內存在蟲鼠害對產品危害很大，存在異物和致病菌等的隱患。為保證食品加工生產的食品安全、衛生要求，需要控制蟲害防止被帶有病原菌的蟲、鼠等污染，確保生產食品的衛生環境達到食品生產企業的衛生標準，以及符合國家對食品企業的相關法律法規要求

三、控制措施

食品工廠主要的害蟲風險包括外圍害蟲密度、吸引因素、建筑與管理漏洞、室內衛生環境、原材料供應等幾個方面。食品加工企業主要從以下幾個方面進行蟲鼠害的控制。

1、良好的建筑結構和硬件設施，對于蟲害風險管理起到非常重要的作用：

a、避免產生害蟲孳生和棲息的場所

b、避免產生害蟲孳生物、食物和水源

c、減少害蟲入侵的途徑

d、有助于設施的日常清潔維護

e、有助于蟲害風險的檢查和處理

2、消除滋生地：

2.1每班班中安排專職衛生人員隨時清理地面、下水道內的產品碎屑。

2.2排水溝確保排水順暢，班后要將排水溝以及設備、設施的積水清理干凈。

2.3每天班后按照衛生清理程序對車間環境、設備、器具等衛生進行徹底清理，不允許有食品殘渣等殘留。

2.4廠區地面無積水，每天設專人負責廠區衛生的清掃清潔。

2.5廠區垃圾每天進行徹底清理，保持廠區環境清潔衛生。

2.6生活區設專人負責生活區衛生的清掃清潔，垃圾每天進行清理，保持生活區環境清潔衛生。

3、外圍環境控制措施

3.1外墻密閉無孔洞（< 6 mm）。

3.2減少魚池，或采用噴泉等措施，形成覆蓋整個池面的水波。

3.3綠化植被應盡可能遠離建筑物，切忌直接貼墻種植，避免種植開花植物，招惹蜜蜂等采蜜昆蟲。

3.4建筑物外一米范圍內硬底化或鋪設鵝卵石，厚度>10cm。

3.5外墻不宜安裝照明燈，或照明燈柱距離車間門口至少10米（避免采用可釋放大量紫外光的汞蒸汽燈，可采用黃色或者鈉蒸汽燈）。

3.6外圍進行噴灑殺蟲藥時，應順風噴灑，并遠離車間的門口或抽風機的入口處。

4、室內控制措施

4.1門框與墻、地間應抹平無縫隙，或縫隙不超過0.6cm。

4.2門須能良好關閉，盡可能保持門關閉狀態。若門縫過大，也可在門底部加裝金屬防鼠擋（高度>30cm）。

4.3安裝風幕機，風向對外30度，風力可及地，當門敞開時，須保持風幕啟動。

4.4車間入口的門安裝膠簾，膠條之間相互重疊部分不小于2厘米，須覆蓋整個門且不留縫隙，膠條底部須離地0.5-1厘米。

4.5紗窗紗門須覆蓋整個門窗，紗網孔隙應大于40目。

4.6在可能出現老鼠的地方放粘鼠板，或鼠籠，定期檢查、更換粘鼠板或誘餌。

4.7倉庫物料離墻45cm，離地20cm存放，留出人行通道方便檢查。

4.8排水口底漏、建筑物底部通風口處加設鐵絲網擋鼠、擋蟲。排水溝蓋板密封嚴實。地漏蓋采用水封式。

四、滅蠅燈要求

①不能掛在多塵、高溫、氣流過強、陽光直射的位置。

②燈管一般波長330-350nm，一般粘捕式的有效范圍在30-50平方米左右（不同型號的有效范圍不同）。

③粘捕式滅蠅燈，必須避免安裝在裸露產品的上方，并保持清潔。燈管一年更換一次，且燈管必須使用防碎濺膜。

④電擊式滅蠅燈，通常能將飛蟲擊碎，因此不得用于生產加工作業區。