民以食為天，食以安為先

食品安全事關我們的身體健康

對于食品安全你了解多少

什么是食品安全

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。

食品安全小常識

一、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，不能購買“三無”產品。

二、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。

三、注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

四、少吃油炸、油煎食品。

食品安全五要素

一、保持清潔：勤洗手，餐具、廚具、廚房環境要清潔。

二、生熟分開：生熟食物要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開。

三、食物要徹底煮熟燒透：烹調要煮熟、燒透，再次食用要徹底加熱。

四、在安全的溫度下保存食物：食物冷卻后再放冰箱存放，生肉類不要反復凍融，定期清理冰箱，不買、不吃超過保質期的食品。

五、使用安全的水和食物原料：選擇新鮮的蔬菜水果，使用安全的水，不用未經處理的水。

如何清洗果蔬殘留農藥

一、水洗浸泡法：先用水沖洗掉表面污物，然后清水浸泡10分鐘，可使部分農藥溶出，浸泡后用流水沖洗2-3遍。

二、清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500m1水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

三、去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。

四、儲存法：農藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質，所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。

五、加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。此法先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

六、陽光曬：經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。

飲食習慣注意事項

一、建議多食用清淡營養類食品，不食或少食燒烤、麻辣燙等食物。

二、多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果，食用瓜果前應充分清洗，建議盡量去皮后食用。

三、飯菜要注意燒熟煮透，同時減少冰冷食物的攝入。

四、老年人、兒童及低免疫力人群應控制生冷食物的攝入，建議主動、及時、適量飲水。

五、老年人在食物選擇上宜豐富、清淡。食物多樣化。

六、兒童青少年需注意飲食均衡，營養充足。

七、高溫作業人群由于大量出汗，應及時補充水和無機鹽，并適量增加魚肉蛋奶等優質蛋白質和富含鉀、維生素的果蔬攝入。

食品安全小貼士

一、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

二、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，油脂類食品有“哈喇”味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。

三、嚴禁到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

四、注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅滋生。

五、少吃油炸、油煎食品。

六、劇烈運動后不要急于吃食品、喝水。

綜上所述，“食品安全五大要點”覆蓋了從人到物的食物加工關鍵環節，精煉地總結了預防食源性疾病的有效經驗，適用于食品加工、餐飲單位，特別是家庭廚房。愿大家都從我做起，講究衛生、養好習慣，把好“病從口入”這一關！