本標準適用于油或油脂容量不超過4.0 L的家用電深油炸鍋。
本標準的目的是說明和定義用戶感興趣的深油炸鍋的主要性能特征，描述測量這些特征的試驗方法并給出某些用于評價試驗結果的準則。
考慮到由于時間、試驗材料、組分以及受試驗測試人員主觀判斷等變化因素帶來的低準確性和低可重復性，所述測試方法更切實地適用于對若干器具，在大致相同的時間內，由相同的測試員，用相同的工具，在同一實驗室進行的比對試驗，而不是在不同的實驗室測試單個器具。