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農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

文檔作者：潘磊文檔來源：漯河市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月20日
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38 食品安全導(dǎo)刊 2016年5月
H熱 點(diǎn)Spot
食品安全管理
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)是農(nóng)產(chǎn)
品質(zhì)量安全監(jiān)管極其重要的一部分，
是檢查農(nóng)產(chǎn)品中是否有農(nóng)藥或者其他
有毒有害的物質(zhì)殘留的技術(shù)手段。目
前，我國社會上出現(xiàn)了許多食物中毒
或者因吃了某些食品得了疾病的事例，
這與我國現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技
術(shù)存在的問題有關(guān)。針對這些問題，
需建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系；
完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測方式；提高檢
測人員的專業(yè)技術(shù)水平；完善農(nóng)產(chǎn)品
的質(zhì)量安全檢測標(biāo)準(zhǔn)，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量
安全檢測技術(shù)可以健康發(fā)展。
人們的生存生活離不開吃飯，而
做飯的食材絕大部分均是農(nóng)產(chǎn)品，那
么農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全就極其重要了。
但是，我國當(dāng)前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢
測技術(shù)卻并不是那么讓人滿意，這對
人們的健康來說，有很大的潛在危險。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的基
本現(xiàn)狀
近年來，社會上出現(xiàn)了越來越多
因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不合格而導(dǎo)致人們食物
中毒或者得了各種疾病的現(xiàn)象，我國
雖然對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題一直保
持高度重視的態(tài)度，但還是出現(xiàn)了這
樣各種各樣的情況。而農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是
否達(dá)標(biāo)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系是
否完善有相當(dāng)大的關(guān)系。各級政府及
農(nóng)業(yè)部門對此均進(jìn)行了引導(dǎo)，形成了
多方位的質(zhì)量安全檢測體系框架，逐
漸完善基礎(chǔ)檢測設(shè)施，提高檢測人員
專業(yè)水平及能力，從而達(dá)到增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)
品質(zhì)量安全的效果。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)存在
的問題
檢測體系不完善
我國的質(zhì)量安全檢測體系是從國
家、地方、行業(yè)、企業(yè)多方位進(jìn)行檢
驗(yàn)檢測的，其中主要以國家、地方和
行業(yè)檢驗(yàn)檢測為主，而以企業(yè)的自我
檢驗(yàn)檢測為輔，這就造成主體顛倒的
運(yùn)行機(jī)制，根本不能對其源頭進(jìn)行控
制。據(jù)有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心
檢測部分農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)據(jù)表示，有相當(dāng)
一部分企業(yè)根本不具備檢測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)
量的能力，或者是其檢測能力欠缺，
包括一些零散的農(nóng)戶等，他們生產(chǎn)的
大量農(nóng)產(chǎn)品沒有經(jīng)過檢驗(yàn)合格就直接
投入市場銷售，這對消費(fèi)者的身體健
康和生命安全帶來了極大的威脅。
檢測方式不合理
現(xiàn)在，我國許多農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢
測方式大多還停留在過去傳統(tǒng)、落后
的層面，不能與時俱進(jìn)，沒有對農(nóng)產(chǎn)
品質(zhì)量安全的檢測方式進(jìn)行創(chuàng)新改革，
使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的制度不完善，
沒能形成檢驗(yàn)檢測常規(guī)化、全程化的
體系制度，沒有按規(guī)定實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)
品質(zhì)量安全檢測例行的監(jiān)管制度。這
就導(dǎo)致許多有毒有害及嚴(yán)重超標(biāo)的物
質(zhì)沒有被檢測或者未檢測出其未到達(dá)
安全標(biāo)準(zhǔn)，就被農(nóng)戶或者是企業(yè)投入
市場銷售了，這樣嚴(yán)重影響到了消費(fèi)
者的身心健康及生命安全。
檢測人員不專業(yè)
對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測，除了
其檢測方式不合理外，檢測人員的專
業(yè)水平亦是相當(dāng)重要的。許多檢測人
員的認(rèn)知大多都停留在對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量
安全檢測的基本理論這一層面，很少
能夠真正地對其有深入的了解，沒有
較高的實(shí)踐操作能力，他們?nèi)鄙僬?guī)、
專業(yè)、有效的培訓(xùn)。比如：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)
量檢驗(yàn)檢測中心在檢驗(yàn)檢疫、食品工
程、理化專業(yè)等方面的高級技術(shù)人員
不足的話，這就直接影響到其抽檢的
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量結(jié)果，不能夠準(zhǔn)確地對其
進(jìn)行質(zhì)量分析，這就會出現(xiàn)誤差，影
響測定結(jié)果。
檢測標(biāo)準(zhǔn)未和國際接軌
目前，我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢
測體系雖然已經(jīng)逐漸完善，但是其中
有一部分已經(jīng)過時了，與現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)
品質(zhì)量安全檢測技術(shù)方法很難配合，
已脫離了國際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)的
軌道，檢測技術(shù)陳舊落后，和國外先
進(jìn)水平相比，還有相當(dāng)大的差距，難
與國際接軌。這脫離了國際水平的農(nóng)
產(chǎn)品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重制約了我國農(nóng)
產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系的發(fā)展、進(jìn)步
創(chuàng)新，使我國落后于其他國家，這對
我國農(nóng)產(chǎn)品或者其他食品的對外出口
都會產(chǎn)生極大的不利影響。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的發(fā)
展對策
健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)
要想真正解決“從農(nóng)田到餐桌”
的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，就需以農(nóng)產(chǎn)
品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系為根據(jù)，包括農(nóng)
產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫和檢測方式標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)
產(chǎn)品安全的限量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品在市場
流通的安全標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品安全的通用
基礎(chǔ)和綜合管理標(biāo)準(zhǔn)等這一系列的農(nóng)
產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，為農(nóng)產(chǎn)品的
生產(chǎn)、檢測制定有規(guī)章制度可循，有
標(biāo)準(zhǔn)可依的既符合國情又能與國際標(biāo)
準(zhǔn)進(jìn)行交流學(xué)習(xí)的體系，早日完成與
國際接軌。
建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系
首先，要好好利用國家、地方、
行業(yè)和企業(yè)的檢測機(jī)構(gòu)，提高整合力
度，達(dá)到優(yōu)化資源配置的目的。在多
方的相互配合下，形成一個有權(quán)威、
效能高的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體
系。其次，組織檢測人員進(jìn)行專業(yè)的
培訓(xùn)。對其進(jìn)行多角度、多方位、多
內(nèi)容的專業(yè)技能培訓(xùn)，以提高其專業(yè)
水平，更好地為社會服務(wù)，保證食品
安全。最后，加快建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安
全檢測機(jī)構(gòu)的步伐，加強(qiáng)其監(jiān)管體系
的建設(shè)，完善其基礎(chǔ)設(shè)施，提高農(nóng)產(chǎn)
品質(zhì)量安全的檢驗(yàn)檢測能力，研發(fā)掌
握先進(jìn)的檢測技術(shù)，創(chuàng)新檢測方法，
盡快實(shí)現(xiàn)和國際接軌。
結(jié)語
近年來，我國食品安全問題頻繁
發(fā)生，人們對于農(nóng)產(chǎn)品越來越持懷疑
態(tài)度，因此，我國應(yīng)建立一套完善的、
權(quán)威的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系及標(biāo)
準(zhǔn)，并將其推廣，深入基層人民，擴(kuò)
大檢測范圍，且各部門機(jī)構(gòu)嚴(yán)格推行
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，為人民提供安
全、綠色、無公害的農(nóng)產(chǎn)品，保證農(nóng)
業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
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