各省、自治區、直轄市和新疆生產建設兵團市場監管局（廳、委）：
為貫徹落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（市場監管總局令第60號），督促食品生產經營企業（以下簡稱企業）落實食品安全主體責任，指導企業在最小工作單元精準防控風險，總局研究制定了首批33項《食品安全風險管控清單》（以下簡稱《清單》,見附件），現予印發供參考。各地市場監管部門要高度重視食品安全風險防控工作，指導企業結合實際抓好風險排查和管控。
一、統籌做好《清單》解讀和宣貫培訓等工作。堅持線上培訓與線下培訓相結合、集中培訓與現場指導相結合、專家解讀與研討提升相結合，加大宣貫培訓力度，為企業精準識別風險、科學防控風險提供參考和指南。工作中要避免形式主義，不得層層加碼，切實減輕基層單位和企業負擔。
二、指導企業參考《清單》建立實施食品安全風險管控清單。指導企業結合經營業態、規模大小、食品類別等開展食品安全風險分析，查找確認風險點、科學制定管控措施、合理確定管控頻次并明確責任人員，建立完善符合實際的《清單》，并根據執行中存在的問題動態調整，真正把《清單》融入企業現有管理制度、嵌入企業日常管理，優化提升企業精準防控風險水平，防止出現另起爐灶、另搞一套等問題，堅決避免工作“一刀切”、執行“模板化”、落實“走過場”。
三、指導企業對照《清單》常態化開展風險防控。重點指導企業建立健全基于食品安全風險防控的動態管理機制，對照企業風險管控清單開展日管控、周排查、月調度工作。各級市場監管部門要把企業建立實施《清單》及風險隱患整改情況作為監督檢查的重要內容。
四、及時反饋《清單》建立實施相關情況。結合日常監管加強調查研究，收集匯總、綜合分析企業建立實施《清單》工作存在問題和意見建議，有關情況及時向總局相關業務司局反饋。
總局將繼續制定其余食品經營業態和食品類別的《清單》，不斷完善食品安全風險管控清單庫。
附件：
市場監管總局辦公廳
2024年5月22日
食品生產經營企業落實食品安全主體責…集中用餐單位落實食品安全主體責任監…關于進一步強化食品安全全鏈條監管的…關于打擊食品中非法添加非布司他及其…關于發布企業食品安全管理人員基礎讀…糧食節約和反食品浪費行動方案關于對食品生產經營企業內部舉報人舉…疾病預防控制機構食品安全和營養健康…
