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如何加強食品安全檢測實驗室管理

文檔作者：邱霞琴1　周紅霞2 文檔來源： 1. 昆山市產品質量監督檢驗所　2. 南京曉莊學院生物化工與環境工程學院		點擊數：	更新時間： 2025年07月23日
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Nov 2015 CHINA FOOD SAFETY 33
特別報道
實驗室管理作為食品安全檢測機
構順利開展工作的重要組成部分，如
何加強實驗室管理成為一項重要課
題，本文主要從人員管理、儀器管理、
試劑管理和檔案管理這四個方面闡述
了該如何加強實驗室管理工作。
近年來，國內外食品違規事件屢有
發生，食品安全問題受到了政府的高度
重視和人民群眾的廣泛關注。在此形式
下，食品安全問題的監管得到了加強，
也因此必須得加強食品安全檢測實驗室
的管理。同時，近幾年經濟的發展不斷
加快，國際貿易的持續發展，社會對安
全和產品品質的要求也不斷提高。實驗
室的檢測業務迅速發展，委托檢測的品
種越來越多，也越來越復雜，因此對檢
測實驗室的檢測效率和管理水平提出了
更高的要求。實驗室的科學化管理是一
切檢測工作順利進行的前提。作為一名
檢測工作者，應該思考該如何加強實驗
室管理，提高檢測工作的質量和效率。
從管理對象上來分，實驗室的管理工作
主要包括人員管理、儀器管理、試劑管
理、以及檔案管理這幾個部分。本文主
要對這幾部分的現狀及應對措施進行簡
單闡述和分析。
實驗室人員管理
管理工作的根源在于人，要做好實
驗室管理工作必須得加強實驗室人員管
理。按照崗位可將實驗室人員分為管理
人員、專業技術人員和特殊崗位人員，
特殊崗位人員又包括授權簽字人、技術
負責人、質量負責人、內審員、監督員、
設備管理員、標準物質管理員、給出意
見和解釋人員、樣品管理員、試劑管理
員、檔案員等。實驗室人員的能力、經
驗和質量意識直接影響檢測數據的準確
性、可靠性和檢測工作的整體質量。
以人為本
科學發展觀的核心是以人為本，是
和諧發展的內在要求。所以對于實驗室
人員管理上必須堅持以人為本這一基本
原則。劉芬芬等就在其文章中指出以人
為本來加強實驗室技術人員的管理。以
人為本是指充分尊重人的價值，重視人
的尊嚴，鼓勵發揮個人特長，提倡創新
精神，強調人與人之間應建立民主、平
等、關愛、互相尊重的人際關系，營造
積極向上、奮進發展的文化氛圍，并以
此促進實驗室的建設與管理。實驗人員
作為實驗室的主體，其積極性、主動性
和創造性的發揮，在很大程度上都與管
理者的態度有關。實驗室管理者要樹立
實驗技術人員第一和一切從技術人員出
發的管理理念，尊重、理解、關心、激
勵技術人員，做到全方位的，以其價值
追求、人格素質完善和生活幸福為基點
來思考和實施管理。
人員定崗
人員定崗是實驗室人員管理工作中
的一項重要內容，直接關系到檢測工作
的質量和效率。首先需要根據實驗室自
身的發展狀況，做好相應規劃，建設一
支學歷水平適宜且年齡結構合理的實驗
團隊。既可以滿足目前工作的需要，又
有益于實驗室隊伍的長遠發展。其次，
根據不同崗位要求及實驗室人員技能及
意愿進行雙向選擇崗位，如此不僅可以
提高實驗人員的熱情也可讓其專業技能
得到更好的發揮，其專業技術潛能也能
更好的被挖掘，提高工作質量和工作效
率。最后通過考核機制對崗位人員進行
判定，判定其是否具有勝任此項工作的
能力，也可通過考核結果鑒別人才并對
其進行合理的分配，以期形成良性循環，
使得實驗室得到更長遠的發展。
人員培訓
在實驗室管理體系中，人是搞好實
驗室建設以及充分利用儀器設備的關
鍵所在，這就對實驗人員的自身素質和
業務素質提出了更高要求。加強實驗室
管理人員的隊伍建設，提高管理人員和
使用人員的專業素養，是提高實驗室管
理水平的保證。實驗室活動具有很強的
專業性，要求實驗人員必須具備相應的
理論知識和技術才能。孫中華、馬萱在
其文章中指出必須加強對實驗人員的培
訓，通過業務培訓、專業進修、學術交
流等多種形式提高他們的理論知識水平
和實驗技能，定期或不定期培訓管理人
員對儀器設備的使用和維護保養等技
能，提高其對所負責儀器的管理水平。
在如今的大環境下，食品安全問題頻現，
實驗室人員不僅需要豐富的專業技能，
同時也對其綜合素質提出了要求。因此
實驗室人員還應該接受有關提升綜合素
質方面的培訓。
實驗室儀器管理
實驗室儀器是檢測實驗室的重要資
產，是開展一切工作的物質基礎和保證，
也是檢測工作的重要環節。實驗室儀器
管理的要求是通過實驗室人員嚴格依據
操作手冊要求操作，按照設備管理規定
進行保養維護，及時排除故障，保證檢
測設備在檢測活動中能一直保持正常狀
態。這有利于保證實驗室檢測活動的正
常進行并提高經濟效益。
實驗室儀器購買
實驗室儀器，特別是大型的貴重精
密儀器，其購買必須通過論證。實驗室
的運行效率很大程度上與設備的購買相
關。購買原則以適用為主，同時需考慮
該儀器設備使用的基礎設施條件是否滿
足，如置放場地以及水電等因素。儀器
的購置必須經過立項，根據實驗室建設
需要，分清輕重緩急，在合理利用有限
的設備購置資金，做好設備購置計劃。
針對所購置的儀器需提前做好調研情況
了解儀器的重要指標參數，再根據自身
發展需要盡可能多聯系該儀器的生產廠
家或代理商，以期能對購置儀器有更深
入的了解，最后使得購入的儀器能夠盡
我所用，發揮其價值。
實驗室儀器使用
實驗室儀器的使用是檢測實驗室工
作的重要組成部分，最后數據的獲得都
需要通過儀器的使用來實現。儀器設備
的使用壽命是儀器設備管理的重心，需
采取科學的管理制度保證儀器設備始終
如何加強食品安全檢測實驗室管理
□邱霞琴1　周紅霞2　1. 昆山市產品質量監督檢驗所　2. 南京曉莊學院生物化工與環境工程學院
34 食品安全導刊 2015年11月
H熱 點Spot
特別報道
處于最佳的技術狀態。達到用最少的資
金、人力和物力，使儀器設備體現出最
大的價值。每一臺儀器都應清楚標記其
操作規程及其注意事項并應有相應的專
業人員進行管理及使用。并定期開展儀
器使用討論會，集思廣益討論在儀器使
用中遇到的問題一起尋找解決方案，最
后使得各自工作都能順利快速開展。還
應該建立賠償制度，以此督促使用者愛
護實驗室儀器設備。
實驗室儀器維護及維修
定期對實驗室儀器進行維護保養是
使其正常運行的基礎，其中關鍵是要經
常地和定期地檢查和保養，否則故障隱
患會由小及大，積重難返，給儀器設備
造成致命的損壞。檢查的目的是為了全
面掌握儀器設備的技術性能狀況，摸清
磨損和老化的情況、發現隱患，進行有
計劃的維護工作。儀器設備的保養是為
了能及時處理儀器設備在運行過程中所
出現的各種異常狀況，使其一直保持良
好的運行狀態，具體保養工作視儀器設
備而定。有故障的儀器設備，首先根據
具體情況由相應實驗員進行檢修，無法
自行維修的，請相關工程師進行維修。
若為不影響精度的簡單故障，排除故障
后儀器可繼續使用，并在使用記錄中注
明情況。如果是影響精度的故障，儀器
設備維修后，必須經法定計量部門檢定
/ 校準后方可使用。儀器設備出現故障
時，必須分析已發出檢測結果的有效性，
若有影響應及時書面通知客戶或收回檢
驗報告，并對所檢項目進行復檢。
實驗室試劑管理
實驗室試劑種類繁多，消耗量大，
實驗室試劑的合理管理直接影響到實驗
室管理的工作質量。保證檢測報告數據
的準確性是每個實驗人員的目標，而影
響其準確性的因素很多，其中，實驗試
劑的影響不容忽視。且實驗室中，引發
安全事故多數是因為試劑管理出現了問
題。由此可見，實驗室試劑管理的重要性。
試劑購買及入庫
試劑的購買是實驗室后期工作能順
利進行的保障。首先需根據每年的樣品
檢測類別及數量制定實驗試劑的采購計
劃，以保證實驗順利開展又不造成試劑
多余浪費為原則。試劑的購買需由相關
專業人員負責，通過對供貨單位進行調
研選擇最佳供應商，以保證實驗結果的
準確性。對實驗室存放試劑及新購入的
試劑都做好登記入庫，方便查找。入庫
信息包括產品名稱、廠家、供應商、生
產日期、入庫日期、性狀、數量及存放
地點等，信息的完整記錄可方便實驗人
員的查找及為下一次的購買做參考依據。
試劑的存放
試劑有其自身的物理性質及化學
性質，不能隨意混放在一起，必須分
類隔離存放，否則很容易引發安全事
故。通常試劑的性質不同，再按照降
低物質變性、自然損耗，方便取用的
原則，把試劑分成易燃類、劇毒類、
強腐蝕類、燃爆類、強氧化劑類、貴
重類、指示劑與有機試劑類和一般試
劑這幾大類。將不同類別的試劑分別
存放，設專室專柜進行儲存。
試劑的使用及處理
試劑的使用需注意液體試劑只允許
傾倒使用，不得于試劑瓶中直接吸取，
已經傾出的試劑不可再倒回。傾倒液體
試劑時應注意瓶簽朝向虎口，避免淌下
的試劑沾污或腐蝕標簽影響下次使用。
對于固體試劑，應注意取用的藥匙需保
持清潔干燥，不允許一匙多用，同樣應
遵守“只出不回，量用為出”的原則，
倒出的藥品有剩余時不得倒回原瓶。試
劑取用時應注意周圍的清潔，取用完畢
后應立即放回原處，且對于試劑的取用
應及時做好出庫登記，出庫信息包括試
劑名稱，對應編號，取用量等信息，方
便試劑管理的后續工作順利開展。對于
過期變質以及廢液的處理需按照對應的
處理辦法進行處理。而對于有毒有害的
化學試劑切不可直接傾倒，應進行分類
收集，請專人回收，避免對環境造成影響。
實驗室檔案管理
實驗室檔案管理是實驗室管理工
作中的一項重要內容，然而，在實際
工作中，往往容易忽略掉實驗室檔案
管理這一塊內容，這就造成了一些原
始資料流失。建立和完善實驗室檔案，
是正確全面地反映實驗室建設、管理
和實驗教學改革發展歷史的重要手段，
是管理過程進一步實現規范化、科學
化的具體要求，也是判斷實現管理目
標的主要依據。加強實驗室建設和實
驗檔案管理既是材料積累的需要，也
是規范管理的需要，更是發展的需要。
實驗人員檔案
實驗室每一個成員都應有一份檔
案存檔，包括其個人履歷，技術能力，
工作日志，考核材料與晉升記錄以及
技術培訓等資料。其中，值得注意的
是實驗室人員的技術水平會隨檢測技
術的更新而提高，中途會有大量的培
訓，且實驗室人員更替，故應實施動
態管理，實時對實驗人員的檔案進行
更新，實驗室人員檔案的合理管理有
利于實驗室管理工作的順利進行。
儀器設備檔案
儀器設備是實驗室的重要資產，必
須對實驗設備檔案做好清晰記錄，應包
括該設備的計劃購買直至其報廢的整個
過程。具體來說就是設備的申購計劃、
驗收報告、入庫資料、固定資產入賬單、
使用說明、使用情況及維護保養情況以
及中途出現問題的維修情況、、到最后
的報廢銷賬單。清楚記錄留存儀器設備
檔案可作為后續購買設備的依據，也為
中途出現的情況查找緣由。
實驗數據檔案
實驗數據的準確性是檢驗一個實
驗工作者的標準，每一個樣品的檢測
都需做好詳細記錄，包括實驗方法、
實驗儀器、試劑用量及最后所得數據
及計算方式等。這些原始數據的記錄
檔案可以方便類似樣品的測定，也能
更好地針對客戶遇到的問題做出更合
理的解釋并為找出解決辦法尋找思路。
結語
實驗室管理直接影響到實驗室今
后的發展，以上為我對如何加強實驗
室管理方面做出了簡單分析。不同的
實驗室有相應不同的管理辦法，但萬
變不離其宗，要做好實驗室管理工作，
必須做好實驗室人員、實驗室儀器、
實驗室試劑以及實驗室檔案的管理。
逐漸運用現代科學的管理辦法，建立
和完善科學的管理制度，不斷創新，
形成適合自身發展并具有自己鮮明特
色的實驗室管理理念和機制，提高實
驗室的管理水平和綜合效益。

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