1、炊事員必須正確穿戴好各種防護(hù)用品，嚴(yán)禁赤膊、赤腳進(jìn)入食堂。
2、工作要思想集中，不得打鬧，防止劃、碰、擠、壓、砸、割、燙、燒傷事故。
3、向水里放東西時，必須緩慢進(jìn)行。用油炸食品時，溫度不宜過高，用器皿盛燙時，不宜過滿。
4、食用堿和明礬等物品，要妥善保管，不準(zhǔn)亂放，更不準(zhǔn)放在爐灶附近，防止誤飲誤用。
5、使用各種炊事機(jī)械設(shè)備時，應(yīng)嚴(yán)格遵守設(shè)備的安全操作規(guī)程。
6、燃?xì)庠钔Ｖ故褂脮r，必須關(guān)閉開關(guān)。
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