本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中抗壞血酸的測(cè)定方法。
第一法液相色譜法適用于食品中 L-抗壞血酸、D-異抗壞血酸的測(cè)定。
第二法熒光分光光度法適用于特殊膳食用食品、乳及乳制品、水果和蔬菜及其制品中抗壞血酸的測(cè)定,以及未添加 D-異抗壞血酸的上述食品中 L-抗壞血酸的測(cè)定。
第三法2,6-二氯靛酚滴定法適用于水果和蔬菜及其制品中還原型抗壞血酸的測(cè)定。