本標準規定了奶牛場的環境與設施、動物衛生條件、奶牛引進要求、飼養衛生、飼養管理、工作人員衛生、擠奶的健康與衛生、鮮奶盛裝、貯藏及運輸的衛生、免疫與消毒和監測、凈化的要求。
本標準適用于所有奶牛飼養場及其所飼養的奶牛。其他奶牛飼養戶（點）參照執行。