本文件規定了四川泡菜的定義、生產場所、生產車間、生產設施與設備、衛生設施、人員管理、原輔料及包裝材料、廢棄物處理、生產工藝流程、關鍵工藝、產品檢驗、標簽標識、運輸儲存、記錄文檔管理等要求。