各省、自治區、直轄市和新疆生產建設兵團食（藥）安辦：

當前正值暑期、汛期，我國部分地區接連遭受嚴重洪澇災害，尤其是在高溫、高濕條件下，食品安全風險增加。各地食（藥）安辦要切實發揮統籌協調作用，加強暑期、汛期食品安全工作，全力保障人民群眾飲食安全。現就有關事項通知如下：

一、嚴格落實主體責任。督促食品生產經營企業嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度，全面排查場所環境、設施設備、原料采購、加工制作、貯存管理、人員健康等方面的風險隱患；認真做好食品原料清理、環境清潔、設備檢修、用具消毒等工作，確保符合食品生產經營要求；采取有效措施防止食品及食品相關產品污染，嚴防腐敗變質、污穢不潔的食品、食品原料、半成品流入市場，及時處置污染、變質食品。

二、加大日常監管力度。針對米面油、肉蛋奶、調味品等消費量大的食品，嬰幼兒、老人等重點人群食品，以及向災區集中調撥、捐贈、銷售和災區企業生產銷售的食品，視情況加大監督抽檢力度。一經發現不合格食品，一律依法下架、召回，并采取相應處置措施。加強飲用水水質和食源性疾病監測，防范食源性疾病風險。

三、嚴肅查辦違法案件。對通過日常監督檢查、12315平臺、全國食品安全內部知情人舉報系統等途徑發現的違法違規問題線索，要及時開展情況核查。應當立案調查的，要及時立案查處并依法依規進行處置。嚴厲打擊在受災地區和農村、城中村等重點地區生產經營假冒偽劣、過期變質、受污水浸泡的食品等違法違規行為。涉嫌犯罪的，要及時移送司法機關。

四、加強輿情應對處置。及時發布暑期、汛期食品安全消費提示，引導人民群眾提高食品安全意識，不飲用不潔凈的水、不購買來源不明的食材、不食用未燒熟煮透的食物，防范食品安全事件發生。加強輿情監測和輿論引導，穩妥發布工作信息，及時澄清不實信息，回應社會關切，防范化解食品安全輿情風險。

五、強化應急值班值守。加強組織領導和業務指導，強化跨部門溝通協作，嚴格落實食品安全應急預案要求，抓實抓細各項工作措施。嚴格執行24小時值班和領導干部帶班制度，認真落實重要信息直報快報要求，重大情況第一時間報告。

國務院食安辦

2025年7月24日