一、簡介
??????? 根據資料報導，每年在食品服務業有數十萬件的職業事故發生，每一位受傷的人員平均有35個工作日不能工作。因為這些傷害，公司必須付出高額的醫療及賠償費用。這個數字，提醒我們應該要重視安全。但是重視安全更重要的理由不僅僅是為節約費用，更因為我們有責任要照顧員工與顧客的健康與安全。因為我們深深了解：如果員工及顧客在門店收到傷害，所造成的影響，除了個人所承受的痛苦外，也會影響公司及門店的聲譽。這樣的結果，不是任何金錢可以彌補的。
??????? 二、管理組的職責
?????????? 任何對顧客或員工造成傷害的情況，我們都歸類成“不安全狀況”，身為一名門店管理人員，你的主要任務：
??????? 1、?隨時訓練并提醒服務員，執行正確的安全操作程序，請記住：沒有任何工作重要到需要以不安全的方法來完成
??????? 2、?發現并制止任何不安全的情況
??????? 3、?不允許任何員工在未收正式訓練前操作設備
??????? 4、?自己以身作則，在任何時間，正確無誤的執行安全的操作標準
??????? 三、意外事件的預防
??????? 為了達到安全的目標，門店應建立檢查記錄，每月定期檢查下列各項目及區域是否有任何會發生危險情況的可能性
??????? 1、?食品儲藏及冷藏區域
??????? 2、?食品烹調及調理區域
??????? 3、?煤氣
??????? 4、?室內區域--用餐區，廁所，走道及樓梯
??????? 5、?電器設備及接頭
??????? 6、?外圍區域--人行道，戶外垃圾箱
??????? 7、?醫藥箱
??????? 8、?防火設備
??????? 9、?防火計劃
??????? 檢查結果應交由門店經理評估，并針對缺點舉行管理組會議，立即擬訂改善行動執行改善。
??????? 注意事項：
??????? 應記錄所注意到的危險情況，并采取立即改善行動，如果無法立即完全改善，則應采用過度期措施，以減少發生意外的機會
??????? 檢查記錄應予追蹤，直至已徹底消除危害原因為止
??????? 指派員工從事較具危險可能性的工作時，例如登高清理燈具、燈罩等，應事先給予安全建議，并督導執行避免發生危險
??????? 四、意外傷害的原因及解決方案
??????? 意外總是一些基本原因而造成的，當我們針對以下傷害進行分析時，通常即可發現造成意外傷害的基本原因及響應解決方案
??????? 意外事件???????? 基本原因????????? 解決方案
??????? 顧客/員工滑到? * 地面積水或油膩???? *大廳及工作區域要保
??????????????????????????????????????????? 持清潔、干燥????????????????????????????????? *未及時處理????? * 使用“地板潮濕”牌
??????? l?地面有雜物??????? *在打烊期間盡量維持
???????????????????????????? 地面不油膩，不積水
??????? l?地磚松動????????? *在較滑的地方放墊子????????
?????????????????????????????????????????? *要求員工穿防滑鞋
??????? 熱水/熱油/蒸汽? *速度太快?????????? *在訓練及追蹤時，必須
??????? 燙傷??????????????????????????????? 對服務員強調正確的
??????? 程序而不是速度
??????? 熱氣皿燙傷???? *速度太快?????????? *加強督導在搬運熱器皿時，手必須干燥不油膩且使用干燥的抹布
??????? 肌肉扭傷???? *缺乏正確搬運重物的????? *加強宣傳安全搬運
??????? 常識或獨立搬運過重?????? 的方法及訓練
??????? 的貨物????????????????? *搬重物時用腿的力量，不要用腰部力量
??????? 銳物割傷???? *設備有尖銳的邊角??????? *一發現設備有銳利
?????????????????????????????????????????????? 邊緣盡快找廠商維
?????????????????????????????????????????????? 修，并告知員工
??????? *門店內碎玻璃垃圾??????? *妥善處理玻璃，并
????????? 未妥善處理????????????? 不在門店內留存玻璃
??????? *工具定位不良??????????? *妥善定位工具，決不能放在清洗區及其四周????????????????????????????
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