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貴州包裝飲用水中污染情況分析

文檔作者：羅紹楠等		點擊數：	更新時間： 2025年06月15日
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行業聚焦 | Industry Focus
50 食品安全導刊 2016年5月
銅綠假單胞菌也稱綠膿桿菌，是
一種常見的條件致病菌。銅綠假單胞
菌在自然界分布廣泛，存在于空氣、
土壤、水體、動物和人皮膚、呼吸道
及腸道中。銅綠假單胞菌能夠產生溶
于水的綠膿菌素、熒光色素、紅膿菌
素，同時該菌還能夠產生內毒素、
胞外毒素、外毒素A 等十余種致病
因子，其中外毒素A 為重要的致死
因子。在食品檢測領域，銅綠假單胞
菌是一種非常重要的水源性致病菌，
其廣泛存在于水源水及各類型包裝飲
用水中。近年來，隨著包裝飲用水生
產和消費量的不斷上升，銅綠假單胞
菌污染包裝飲用水的報道逐漸增多，
甚至引起食物中毒。現階段，包裝飲
用水中銅綠假單胞菌污染的問題日益
受到重視，包裝飲用水中的銅綠假單
胞菌已經成為各級監管部門和檢測機
構重點監測的對象。包裝飲用水新國
標GB19298-2014 于2015 年5 月24
號正式實施，新國標修改了微生物指
標與限量，銅綠假單胞菌被列為必檢
的微生物檢測項目之一。為了掌握新
國標實施以來貴州省內生產和銷售的
包裝飲用水中銅綠假單胞菌污染的情
況，本文共檢測了291 個批次的包裝
飲用水，結果分析如下。
材料與方法（一）樣品來源 包裝
飲用水新國標GB19298-2014 于2015
年5 月24 日開始實施，所以此次檢測
和統計的水樣為2015 年5 月24 日至
2015 年12 月31 日抽檢的樣品。檢測
樣品由專業抽樣人員在貴州省內各包
裝飲用水生產企業和供水站進行隨機
抽樣，共抽取了291 個批次的包裝飲
用水。各個批次的包裝飲用水均在有
效期內進行檢測。（二）試劑與儀器
CN 瓊脂（貨號：
027254）、金
氏B 培養基（貨
號： 0 2 7 0 5 2 ）
購自廣東環凱
微生物科技有
限公司。乙酰
胺肉湯（貨號：
HB8653）、納
氏試劑（貨號：
HB8654）、氧
化酶試紙（ 貨號：HB2100） 購自青
島海博生物技術有限公司。0.45μm
濾膜（ 貨號：HAWG047S6） 和過濾
儀器購自密理博中國有限公司。三用
紫外分析儀購自上海漢諾儀器有限公
司。（三）檢測方法及評價嚴格按照
國標GB/T8538 4.54-2008 進行銅
綠假單胞菌的檢測。采用濾膜法進行
銅綠假單胞菌的檢測，將250ml 水樣
用0.45μm 孔徑的濾膜進行過濾，
然后將濾膜移至CN 瓊脂平板上，
于36℃ ±1℃恒溫培養箱中培養40-
48h。在培養20-24h 和40-48h 后觀
察濾膜上菌落的生長情況：①濾膜上
所有顯綠色或藍色的菌落，直接判定
為銅綠假單胞菌并計數；②在長波紫
外燈（365nm）下檢查濾膜，能夠產
生熒光的非綠/ 藍菌落為疑似銅綠假
單胞菌，進行乙酰胺肉湯產胺試驗，
產胺試驗實驗陽性判定為銅綠假單胞
菌；③濾膜上不發熒光的紅褐色菌落
進行乙酰胺肉湯產胺試驗、氧化酶實
驗、金氏B 產熒光實驗，如上述三
項實驗均為陽性，則判定為銅綠假單
胞菌[7]。實驗過程中使用銅綠假單
胞菌陽性標準菌株（CMCC:10104）
作為對照。檢測結果按照GB19298、
DBS52/008 等相關標準進行衛生學評
價。
結果（一）不同類型包裝飲用水
貴州包裝飲用水中
污染情況分析
Industry Focus | 行業聚焦
May 2016 China Food Safety 51
中銅綠假單胞菌檢出情況本次共檢
測291 個批次的包裝飲用水，檢出
銅綠假單胞菌陽性樣品9 個批次，
檢出率為3.09%， 檢出范圍為2-51
CFU/250ml。天熱飲用山泉水為215
個批次，檢出銅綠假單胞菌陽性樣品
7 個批次，檢出率為3.24%，檢出范
圍為2-51 CFU/250ml。飲用純凈水
為75 個批次，檢出銅綠假單胞菌陽
性樣品2 個批次，檢出率為2.67%，
檢出范圍為4-32 CFU/250ml。天然
飲用山泉水與飲用純凈水銅綠假單胞
菌檢出率無顯著性差異(χ2=0.02，
P>0.05)（見表1）。
表1 不同類型包裝飲用水中銅綠假單胞
菌檢出情況
樣品
批次
銅綠假單胞菌指標檢出率檢出范圍
合格不合格（%） （CFU/250ml）
天然飲用
山泉水
216 209 7 3.24 2-51
飲用純凈水75 73 2 2.67 4-32
合計291 282 9 3.09 2-51
（二）不同包裝類型飲用水中銅
綠假單胞菌檢出情況
瓶裝飲用水共26 個批次，未檢出
銅綠假單胞菌陽性樣品。桶裝飲用水
共265 個批次，檢出銅綠假單胞菌陽
性樣品9 個批次，檢出率為3.40%，
檢出范圍為2-51 CFU/250ml。瓶
裝飲用水與桶裝飲用水銅綠假單胞
菌檢出率無顯著性差異(χ2=0.91，
P>0.05)（見表2）。
表2 不同包裝類型飲用水中銅綠假單胞
菌檢出情況
樣品
批次
銅綠假單胞菌指標檢出率檢出范圍
合格不合格（%） （CFU/250ml）
瓶裝飲用水26 26 0 0.00 0
桶裝飲用水265 256 9 3.40 2-51
合計291 282 9 3.09 2-51
包裝飲用水是密封于符合食品安
全標準和相關規定的包裝容器中, 可
供直接飲用的水[6]。本文共檢測了
291 個批次的包裝飲用水，檢出銅綠
假單胞菌陽性樣品9 個批次，檢出率
為3.09%，說明目前貴州省內生產和
銷售的包裝飲用水存在銅綠假單胞菌
污染問題，應引起市場監管、食品藥
品監督管理局等相關部門的重視。
本次檢測中銅綠假單胞菌檢出率
為3.09%，低于其他地區的檢出率。
王燕梅等的調查報告中顯示在江蘇省
7 個省轄市中，銅綠假單胞菌的檢出
率為10.3%（34/331）。陳松等的文
章中顯示四川達州市銅綠假單胞菌的
檢出率為52.17%(12/23)[。魏磊等的
抽樣檢測結果顯示山泉水成品水中銅
綠假單胞菌的檢出率為5.6%。
本次檢測結果顯示貴州省內生產
和銷售的包裝飲用水存在銅綠假單胞
菌污染問題。從以往的研究結果來看，
銅綠假單胞菌污染包裝飲用水的主要
原因有：一是生產用水源被銅綠假單
胞菌污染，魏磊、鄧梅清等的調查顯
示生產用水源水的銅綠假單胞菌檢出
率顯著高于成品水的檢出率；二是水
處理和灌裝過程中引起的銅綠假單胞
菌污染，不科學的水處理方式、反沖
洗操作不當、未徹底消毒的生產環境
和生產設備等都有可能引起銅綠假單
胞菌對成品水的污染；三是包裝材料
的選擇與清洗消毒不當會引起銅綠假
單胞菌的污染。
隨著經濟與社會的發展，包裝飲
用水的消費量逐年增長，為了保障包
裝飲用水的衛生質量，降低包裝飲用
水銅綠假單胞菌污染風險，保護消費
者的切身利益，生產企業應對水源進
行科學的保護和管理，選擇科學的水
處理方式，科學合理地對生產環境、
生產設備、包裝材料進行清洗消毒；
監管部門應加強對生產企業的監督和
抽查力度，督促包裝飲用水生產企業
嚴格按照國家標準進行生產、運輸和
貯存，切實保障包裝飲用水的質量和
衛生安全。
第一作者及通訊作者：
姓名：羅紹楠 男，布依族，碩
士研究生，貴州省產品質量監督檢驗
院工作，助理工程師，研究方向：食
品微生物檢測。
其他作者：戴奕杰、劉廷菊、肖莉：
工作單位：貴州省產品質量監督檢驗
院。

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