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白酒廠酒庫建設(shè)中防火防爆設(shè)計(jì)的探討

文檔作者：黃小濤文檔來源：甘肅工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月14日
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第6 卷第 7 期食 品安全質(zhì)量檢測學(xué)報Vol. 6 No. 7
2015 年7 月Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2015
基金項(xiàng)目: 2013 年甘肅省科技計(jì)劃資助項(xiàng)目(1308RJZE305)
Fund: Supported by the Science and Technology Plan Projects in Gansu Province in 2013 (1308RJZE305)
*通訊作者: 黃小濤, 本科, 副教授, 主要研究方向?yàn)榻ㄖO(shè)計(jì)及建筑材料等教學(xué)與研究。E-mail: 648371256@qq.com
*Corresponding author: HUANG Xiao-Tao, Associate Professor, Gansu Industry Polytechnic College, Tianshui, Gansu Province, 30 # mailbox.
E-mail: 648371256@qq.com
白酒廠酒庫建設(shè)中防火防爆設(shè)計(jì)的探討
黃小濤*
(甘肅工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院, 天水 741025)
摘 要: 目的探討白酒廠酒庫建設(shè)中的防火防爆設(shè)計(jì)。方法通過對白酒的火災(zāi)危險性屬類和白酒廠防火防
爆重點(diǎn)對象進(jìn)行分析, 進(jìn)行白酒廠酒庫的防火防爆設(shè)計(jì)。結(jié)果確定乙醇屬于甲類火災(zāi)危險性物質(zhì), 且危險性
和汽油極為相近, 酒庫、灌裝、包裝車間是酒廠重點(diǎn)防火防爆的地方, 尤其是酒庫。確定白酒庫的耐火等級需
按照三級耐火等級進(jìn)行相應(yīng)設(shè)計(jì), 酒庫的防火間距按甲類物品庫進(jìn)行設(shè)計(jì)。在防液體流散方面, 在酒庫設(shè)計(jì)中,
室外地面平臺高于室內(nèi)地面平臺, 嚴(yán)禁在樓面和防火墻上預(yù)留孔洞, 酒庫的窗口應(yīng)該設(shè)防火挑檐并采用防火
玻璃。電氣設(shè)計(jì)是酒庫防火防爆設(shè)計(jì)中不可缺少的部分, 同時, 在酒廠酒庫的設(shè)計(jì)中, 安全出口不應(yīng)少于兩個,
酒廠和酒庫建筑應(yīng)該配有防雷設(shè)計(jì)。結(jié)論通過探討白酒廠酒庫建設(shè)中的防火防爆設(shè)計(jì), 為白酒廠酒庫的建筑
設(shè)計(jì)提供了一定的依據(jù)。
關(guān)鍵詞: 白酒廠; 酒庫; 防火防爆設(shè)計(jì)
Design of fire and explosion protection of spirit room in liquor factories
HUANG Xiao-Tao*
(Gansu Industry Polytechnic College, Tianshui 741025, China)
ABSTRACT: Objective To discuss the design of fire and explosion protection of spirit room in liquor
factories. Methods The fire risk level of liquor and the key object for fire and explosion prevention in liquor
factories were analyzed for the design of fire and explosion protection of spirit room for liquor factories.
Results Ethanol belonged to class A fire hazard substance, and its risk was very similar to gasoline. Spirit
room, filling workshop, and packing workshop were the key places for fire and explosion prevention in winery,
especially spirit room. The fire resistance rating of spirit room should be in accordance with the level 3 fire
resistance rating, and the fire protection distance of spirit room must be designed according to class A add
items. In the aspect of the liquid diaspora, the outside platform must be higher than the ground platforms indoor,
the holes reserved on floor and fire wall were forbidden, and window of the spirit room should set fire
overhangs and adopt flameproof glass. The electrical design was the indispensable part in the design of spirit
room for fire and explosion prevention, at the same time, security exits should not be less than two, and winery
and spirit room building should be equipped with lightning protection design. Conclusion The design of fire
and explosion protection of spirit room in liquor factories is discussed to provide a certain basis for the winery
and spirit room architectural design.
KEY WORDS: liquor factories; spirit room; design of fire and explosion protection
第7 期黃小濤: 白酒廠酒庫建設(shè)中防火防爆設(shè)計(jì)的探討 2689
1 引 言
白酒(Chinese liquor)是以糧谷為主要原料, 以曲
類、酒母等為糖化發(fā)酵劑, 經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、
貯存、勾兌而成的蒸餾酒, 是中國特有的一種蒸餾酒,
是世界六大蒸餾酒之一, 在《本草綱目》中就有記載,
中國的茅臺酒和法國的柯涅克白蘭地、英國蘇格蘭威
士忌并稱為世界三大名酒[1,2]。
隨著社會現(xiàn)代化的發(fā)展和社會需求的提高, 白
酒的生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大, 昔日小作坊式的手工生產(chǎn)
已發(fā)展為半機(jī)械化、機(jī)械化的集約式生產(chǎn)[3-5]。隨之
而來的問題也出現(xiàn)了很多, 譬如酒廠火災(zāi), 由于相關(guān)
部門對白酒的火災(zāi)危險性缺乏應(yīng)有的、系統(tǒng)科學(xué)的認(rèn)
知和分析研究, 致使白酒廠火災(zāi)時有發(fā)生, 酒廠火災(zāi)
不僅造成人員傷亡, 還會直接造成巨額的經(jīng)濟(jì)損失,
嚴(yán)重影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展, 會使相關(guān)酒廠面臨倒閉, 進(jìn)而致
使失業(yè)率下降, 影響社會的穩(wěn)定發(fā)展[6]。為了在酒廠
建設(shè)中實(shí)現(xiàn)防火防爆的設(shè)計(jì), 首先應(yīng)對白酒的火災(zāi)
危險性屬類進(jìn)行分析, 并對白酒廠防火防爆重點(diǎn)對
象進(jìn)行分析。同時通過酒庫的允許建筑層數(shù)、最大允
許占地面積、耐火等級、酒庫的防火間距、酒庫防液
體流散方面、酒庫窗口的設(shè)計(jì)方面和酒庫電氣設(shè)計(jì)方
面對酒庫防火防爆設(shè)計(jì)進(jìn)行了探討, 以期為白酒廠
酒庫的建筑設(shè)計(jì)提供一定的依據(jù)。
2 白酒的火災(zāi)危險性屬類分析
若要行之有效地進(jìn)行白酒廠防火防爆工作, 首
先要解決的關(guān)鍵技術(shù)問題是確定酒廠產(chǎn)品生產(chǎn)和儲
存的火災(zāi)危險性, 確定的方法是, 根據(jù)液體的閃點(diǎn)劃
分其火災(zāi)危險性屬類[7]。所謂閃點(diǎn), 就是指在規(guī)定的
試驗(yàn)條件下, 液體揮發(fā)的蒸氣與空氣形成的混合物,
遇火源能夠閃燃的液體最低溫度, 是判定液體火災(zāi)
危險性最重要的技術(shù)參數(shù)。眾所周知, 汽油是極為危
險的, 那么乙醇和汽油到底誰更危險, 通過將這兩者
的火災(zāi)危險參數(shù)進(jìn)行對比分析, 更為規(guī)范專業(yè)地進(jìn)
行火災(zāi)防范, 結(jié)果見表1。
由表 1 可以得知, 乙醇和汽油均屬于甲類火災(zāi)危
險性物質(zhì), 且危險性極為相近, 因此, 這要求我們要
具備專業(yè)的酒廠防火規(guī)范, 借鑒汽油火災(zāi)防范的技
術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)和成熟經(jīng)驗(yàn), 來保證酒廠火災(zāi)防范的全面性
和正確性, 同時也要求我們在酒廠建筑方面應(yīng)該具
備相應(yīng)火災(zāi)防范和應(yīng)對措施[8,9]。
表 1 乙醇與汽油的火災(zāi)危險性參數(shù)
Table 1 Fire hazard parameters of ethanol and gasoline
物質(zhì)乙醇 汽油
火災(zāi)危險性屬類甲類 甲類
閃點(diǎn)/℃ 12.00 -46.00～-38.00
爆炸下限3.30% 1.40%
爆炸上限19.00% 7.60%
最小點(diǎn)火能量/mJ 0.21 0.20
蒸氣密度(空氣=1) 1.60 3.00~4.00
通過研究分析白酒所含物質(zhì)的火災(zāi)危險性可知,
酸、酯、醛等微量物質(zhì)對白酒火災(zāi)危險性屬類的影響
很小, 可以忽略不計(jì), 而乙醇的含量, 即酒的度數(shù)是
決定性因素。通過對不同品牌和不同度數(shù)的白酒的閃
點(diǎn)的測定, 并運(yùn)用數(shù)學(xué)分析方法, 得到乙醇水溶液、
白酒閃點(diǎn)-酒精度關(guān)系圖, 結(jié)果如圖1 所示[10,11]。
圖1 乙醇水溶液、白酒閃點(diǎn)-酒精度關(guān)系圖
Fig. 1 The relation between alcohol solution, flash point of
liquor
由圖 1 可知, 白酒閃點(diǎn)和酒精度的數(shù)學(xué)模型是:
Y=0.0062X2-1.0258X+60.395, 乙醇水溶液閃點(diǎn)和酒
精度數(shù)學(xué)模型是: Y=-0.3911X+49.839, r2=0.8290。在
最近實(shí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)GB 50016-2014《建筑設(shè)計(jì)防火
規(guī)范》中[12], 通過對白酒閃點(diǎn)的測定, 經(jīng)過分析后,
將酒精度在60 度及以上的白酒劃歸為甲類, 將大于
50 度、小于60 度的劃為丙類, 使得甲類和丙類之間
缺失了乙類的合理連續(xù)過渡, 從而使60 度以下白酒
所適用的防火防爆措施不完善, 導(dǎo)致爆炸和火災(zāi)時
有發(fā)生[12]。
通過以上分析可知, 白酒屬于非常易燃的液體
或蒸氣, 危險性評價僅低于最高危險級, 而且35~65
2690 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報第 6 卷
度之間的白酒閃點(diǎn), 幾乎等同于相同度數(shù)乙醇水溶
液的閃點(diǎn), 35 度及以上白酒的火災(zāi)危險性屬甲類, 白
酒閃點(diǎn)-酒精度的數(shù)學(xué)模型的置信度比較高, 呈線性
相關(guān)顯著, 白酒是酒廠防火防爆的主要燃燒源。這對
酒廠酒庫的防火防爆具有一定的指導(dǎo)意義, 尤其在
酒廠建筑設(shè)計(jì)方面。
3 白酒廠防火防爆重點(diǎn)對象分析
通過對全國近年來白酒廠火災(zāi)發(fā)生情況進(jìn)行統(tǒng)
計(jì), 并對統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行分析, 結(jié)果如圖2 所示。
圖2 白酒廠火災(zāi)發(fā)生情況統(tǒng)計(jì)
Fig. 2 The occurrence statistics of liquor factory fire
由圖 2 可以看出, 在白酒廠發(fā)生的火災(zāi)約72.5%
發(fā)生在酒庫, 這遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過制曲車間5.0%、釀酒車間
7.5%和包裝灌裝車間15.0%; 且有90%左右發(fā)生爆炸
燃燒的物質(zhì)為白酒。經(jīng)過分析可知, 酒庫、灌裝、包
裝車間是酒廠重點(diǎn)防火防爆的地方, 尤其是酒庫, 且
再次確定白酒是主要燃燒源。
4 白酒廠防火防爆設(shè)計(jì)
4.1 白酒庫允許建筑層數(shù)、最大允許占地面積、
耐火等級分析
最初把 60 度以上的白酒的火災(zāi)危險屬性劃分為
甲類, 雖然從理論上講是可行的, 但是在實(shí)際火災(zāi)防
患中具有缺陷, 因此, 考慮到現(xiàn)狀和實(shí)際需求, 在
GB J16-87 中[13], 就白酒庫的耐火等級按照三級耐火
等級進(jìn)行了相應(yīng)修正, 并對允許層數(shù)和最大允許占
地面積作了相應(yīng)修正[13], 結(jié)果見表2。
從 GB J16-87 中可以看出, 酒庫需要按照三級耐
火等級進(jìn)行設(shè)計(jì)建設(shè)[14,15]。但是就這一點(diǎn), 根據(jù)火災(zāi)
實(shí)情, 按照實(shí)際需求是需要商榷的, 福泉酒廠二號酒
庫和芙蓉江窖酒廠三號酒庫的耐火等級, 均為一級
耐火等級, 但在火災(zāi)中。鋼筋混凝土框架梁柱均受到
很大損壞, 最大裂縫開展寬度達(dá)12 mm, 如圖3-A 所
示; 并且, 在火災(zāi)中, 鋼筋混凝土橫梁出現(xiàn)不可逆轉(zhuǎn)
的撓曲, 都已經(jīng)超過了允許限度, 部分鋼筋混凝土板
被大火燒斷坍塌, 混凝土剝落, 甚至出現(xiàn)鋼筋混凝被
高溫熔蝕穿透的情況, 表明火場溫度高達(dá)1000 ℃左
右, 如圖3-B 和圖3-C 所示。
酒庫的耐火等級的設(shè)計(jì)為三級, 如果在可燃的
屋頂承重構(gòu)件下, 置有易碎的陶瓷酒壇, 那么在火
災(zāi)中, 將會是毀滅性的結(jié)局。如果酒庫為滿足大跨
度、大荷載的需求, 使用了預(yù)應(yīng)力鋼筋混凝土板, 但
若不能抗御火災(zāi)高溫而斷裂, 就可能引起累進(jìn)性連
鎖破壞, 所以酒庫不宜選用預(yù)應(yīng)力鋼筋混凝土板,
否則應(yīng)考慮可靠的防火措施。在相關(guān)的規(guī)定中明確
指出, “50 度以上的白酒庫房不宜超過三層”, 以及
“不少白酒庫火災(zāi)證明, 二層以下為好, 三層次之,
再多層的危害就大了, 故對層數(shù)作了適當(dāng)限
制”[12,13]。這些規(guī)定對近年來遏制建“高層酒庫”和
“世界第一酒庫”發(fā)揮了巨大的作用, 也為依法整改
火災(zāi)隱患提供了幫助[16]。
4.2 酒庫防火間距分析
確定建筑物之間的防火間距, 可以有效防止初
期火災(zāi)向鄰近建筑物蔓延擴(kuò)大, 同時也可以滿足消
防撲救和解決用地的需求。而防止初期火災(zāi)向鄰近建
筑物蔓延擴(kuò)大則主要考慮熱輻射的影響。通常認(rèn)為熱
第7 期黃小濤: 白酒廠酒庫建設(shè)中防火防爆設(shè)計(jì)的探討 2691
表 2 白酒庫的耐火等級、允許層數(shù)、允許占地面積
Table 2 Fire resistance class, maxiummum stories permitted, ground occupation area permitted of liquor warehouse
火災(zāi)危險性分類耐火等級 最大允許建筑層數(shù)
最大允許占地面積(m2)
單層多層 地下室
庫房 防火墻間 庫房防火墻間 防火墻間
60 度以上的白酒甲類一、二級 1 750 250
大于50 度小于60 度的白酒丙類
一、二級3 4000 1000 2100 700 150
三級1 1200 400
圖3 酒廠火災(zāi)實(shí)拍圖
Fig. 3 The photos of winery fire in actual
輻射的強(qiáng)度與可燃物的性質(zhì)和數(shù)量、外墻開口面積的
大小、火災(zāi)延續(xù)時間、消防撲救力量、建筑物的長度
和高度以及火災(zāi)時的氣象條件等因素有關(guān)。由于目前
缺乏相應(yīng)的研究成果, 規(guī)范確定各類建筑物之間的
防火間距時, 主要根據(jù)火災(zāi)案例、滅火實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、消
防撲救裝備并考慮防火間距現(xiàn)狀以及節(jié)約用地等因
素加以確定[17]。按照GBJ16-87 要求, 耐火等級在一、
二級之間的酒庫, 其防火間距不小于10 m; 耐火等
級是一、二級和三級的酒庫, 其防火間距不小于12 m,
而耐火等級是三級的酒庫, 其防火間距不小于14
m[16]。事實(shí)上, 此值僅考慮了一般初起火災(zāi)的輻射熱
影響, 對白酒庫偏于不安全, 曾在某一酒庫火災(zāi)中,
輻射熱烤燃了15 m 以外的三級耐火等級倉庫, 其建
造設(shè)計(jì)如圖4 所示。
在圖 4 所示的酒庫建筑中, 輻射熱不僅烤燃了
15 m 以外的三級耐火等級倉庫, 而且使鄰近的耐火
等級為一級的一號酒庫用混凝土堵上的門窗全部炭
化。因此, 建議酒精度在50 度以上白酒, 酒庫的防火
間距按甲類物品庫進(jìn)行設(shè)計(jì), 且其防火間距不應(yīng)小
于20 m; 同時, 白酒庫房與民用建筑、明火或散發(fā)火
花地點(diǎn)具有比較大的隔離, 防火間距不應(yīng)小于25 m,
當(dāng)貯量大于10 t 時, 防火間距應(yīng)大于30 m, 與公共建
筑的防火間距應(yīng)大于50 m。與其他一、二級耐火等
級建筑的防火間距不應(yīng)小于12 m。
圖4 酒庫火災(zāi)現(xiàn)場示意圖
Fig. 4 Schematic diagram of wine library fire scene
4.3 防液體流散的設(shè)計(jì)
在 GBJ16-87《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》中, 第4.2.5
條明確規(guī)定“甲、乙、丙類液體庫房, 應(yīng)設(shè)置防止液
2692 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報第 6 卷
體流散的設(shè)施”。通過以前發(fā)生在酒庫的火災(zāi)案例分
析可知, 在酒庫或成品酒庫發(fā)生火災(zāi)時, 一旦陶瓷酒
壇被燒裂, 或不銹鋼儲酒罐被燒炸裂, 燃燒的酒就會
從樓梯間或樓板預(yù)留孔中流出, 進(jìn)而引發(fā)更大的火
災(zāi), 甚至是整個酒廠[18]。因此, 在酒庫設(shè)計(jì)的時候,
酒庫內(nèi)樓面設(shè)計(jì)就應(yīng)該低于樓梯平臺或貨運(yùn)電梯平
臺, 底層的室外地面平臺高于室內(nèi)地面平臺, 就如圖
5 所示。
圖5 酒庫門入口處坡道構(gòu)造
Fig. 5 The structure of the ramp at the entrance of the liquor
warehouse
從圖 5 可以看出, 在酒庫設(shè)計(jì)中, 室外地面平臺
高于室內(nèi)地面平臺, 而且入口坡道做不同的處理時,
坡道設(shè)計(jì)應(yīng)有區(qū)別, 當(dāng)做防滑條處理時, 坡道i≤1:6,
當(dāng)做礓碴坡道處理時, 坡道i≤1:4。為防止高溫氣流
向上蔓延或燃燒的酒向下流淌, 嚴(yán)禁在樓面和防火
墻上預(yù)留孔洞, 宜設(shè)固定管道或從樓梯間設(shè)臨時管
道來滿足工藝要求。排水設(shè)計(jì)要考慮燃燒液體和消防
用水的排放, 并且在管道進(jìn)口加設(shè)水封, 則可以更好
地防止燃燒液體的流散和二次火災(zāi)[19]。
4.4 窗口設(shè)防火挑檐并采用防火玻璃
在設(shè)計(jì)酒庫窗戶的時候, 若在窗戶外面沒有設(shè)
計(jì)防火挑檐, 當(dāng)室內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時, 火焰便會在壓力的
作用下噴出窗口, 當(dāng)窗口上方有垂直外墻面時, 火焰
與墻面間的冷空氣受熱逃逸形成負(fù)壓, 火焰便貼附
于外墻上[20]。窗戶越扁, 噴出火苗越寬, 負(fù)壓越大,
火焰貼附于墻面上, 火焰上竄的現(xiàn)象也更為明顯, 如
圖6-A 所示。而酒庫窗戶高寬比一般較小, 為防火焰
貼附外墻面竄入上層窗口, 宜在窗口上部設(shè)防火挑
檐, 如圖6-B 示。
圖6 酒庫窗戶縱向防火分隔構(gòu)造
Fig. 6 The wertical fire separation structure of the windows
in liquor warehouse
酒庫窗戶的挑檐設(shè)計(jì)時, 寬度不小于500 mm,
這才能有效防止火災(zāi)在豎向的蔓延和擴(kuò)展, 也是構(gòu)
成豎向防火分區(qū)的常用方式之一。而且在窗戶上應(yīng)該
安裝符合要求的防火玻璃, 用以阻隔火焰及煙霧侵
入上層庫內(nèi), 因?yàn)閭鹘y(tǒng)的普通外墻玻璃一般在
450 ℃時即會炸裂, 無法起到防火作用。由于酒庫火
災(zāi)荷載大, 火災(zāi)溫度高, 火災(zāi)持續(xù)時間長, 所以酒庫
窗戶宜考慮在設(shè)置防火挑檐的同時, 采用防火玻璃,
防止火災(zāi)豎向蔓延構(gòu)成立體火災(zāi)。
4.5 酒庫電氣防爆設(shè)計(jì)
通過對全國近年來白酒廠火災(zāi)發(fā)生的起因進(jìn)行
了統(tǒng)計(jì), 并對統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行分析, 結(jié)果如圖7 所示。
圖7 酒廠火災(zāi)起因分析結(jié)果
Fig. 7 Winery fire causes analysis results
第7 期黃小濤: 白酒廠酒庫建設(shè)中防火防爆設(shè)計(jì)的探討 2693
從圖 7 看出, 在統(tǒng)計(jì)的酒廠火災(zāi)起因中, 因電氣
引起約占72.5%, 其中因酒泵電機(jī)不防爆、電纜敷設(shè)
不規(guī)范、用白熾燈泡照明引起的火災(zāi)占絕大多數(shù), 這
是因?yàn)橐掖既紵磻?yīng)的點(diǎn)火能量值極小, 且隨溫度
升高而降低, 電火花或迸濺的高溫熔珠, 可以在瞬間
形成比白酒蒸氣與空氣混合物的燃點(diǎn)高得多的溫度,
對火花弧的放光強(qiáng)烈程度進(jìn)行的測量表明溫度可超
過10000 ℃, 釋放出的能量足以維持白酒蒸氣與空
氣混合物的著火反應(yīng)。因此, 在酒廠酒庫進(jìn)行電氣防
爆設(shè)計(jì)是酒廠酒庫防火防爆工作不可缺少的一部分。
白酒庫由于普遍采用不防爆酒泵、白熾燈泡、不
防爆開關(guān)、普通接線盒和普通電力線路而存在嚴(yán)重的
火災(zāi)隱患, 針對這種現(xiàn)象, 應(yīng)該在生產(chǎn)、加工、處理、
轉(zhuǎn)運(yùn)或貯存過程中出現(xiàn)或可能出現(xiàn)易燃液體的蒸氣
或薄霧等易燃物質(zhì)與空氣混合形成爆炸性氣體混合
物, 或閃點(diǎn)低于、等于環(huán)境溫度的可燃液體的蒸氣或
薄霧與空氣混合形成爆炸性氣體混合物時, 進(jìn)行爆
炸性氣體環(huán)境的電力設(shè)計(jì), 并在設(shè)計(jì)時, 建議電氣設(shè)
計(jì)將乙醇蒸氣作為防爆對象, 選擇相應(yīng)的防爆酒泵、
防爆開關(guān)、防爆接線盒、防爆燈具和電力線路[21]。
4.6 其他方面的設(shè)計(jì)
在酒廠酒庫的設(shè)計(jì)中, 安全出口不應(yīng)少于兩個,
高危險內(nèi)貯物區(qū)域或其某部分至少應(yīng)有兩條疏散通
道供疏散, 并且應(yīng)該配有符合相關(guān)要求的自動噴水
滅火系統(tǒng)。而我國的《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》[12]僅對
廠房的安全疏散作了較細(xì)規(guī)定, 對庫房的安全疏散
放得較寬, 對庫內(nèi)最遠(yuǎn)工作地點(diǎn)到外部出口或樓梯
的最大允許距離及庫房疏散樓梯、走道和門的寬度指
標(biāo)均未作任何規(guī)定, 僅規(guī)定“庫房或每個防火隔間(冷
庫除外)的安全出口數(shù)目不宜少于兩個。
酒廠和酒庫建筑應(yīng)該配有防雷設(shè)計(jì), 按照相關(guān)
的國家標(biāo)準(zhǔn), 在白酒廠區(qū)中雖然具有危險爆炸的可
能, 但是所形成的災(zāi)害不能夠造成大規(guī)模的人員傷
亡現(xiàn)象, 所以將白酒廠劃分為第二類的防雷工業(yè)建
筑, 可以在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)下, 對防雷等技術(shù)進(jìn)行運(yùn)用。
在酒廠酒庫的滅火系統(tǒng)的建立與滅火設(shè)備的配
置方面, 由于乙醇是白酒的主要組成部分, 并且白酒
是一種水溶性較強(qiáng)且可以燃燒的液體, 水能夠?qū)?
酒造成的火撲滅。在設(shè)計(jì)中, 主要設(shè)計(jì)是利用在火災(zāi)
發(fā)生前期利用火災(zāi)的探測系統(tǒng)進(jìn)行工作, 將探測系
統(tǒng)搜集到的火災(zāi)信號轉(zhuǎn)換為聲光信號開啟自動滅火
裝置。若能對探測報警系統(tǒng)的選擇依據(jù)燃燒物質(zhì)的特
點(diǎn)進(jìn)行綜合性分析, 則更加便于管理與維護(hù)。白酒在
發(fā)生燃燒時, 會產(chǎn)生極小的煙霧, 所以感煙探頭的靈
敏度要明顯低于感溫和感光探頭, 白酒發(fā)生燃燒產(chǎn)
生的藍(lán)色氧化焰能夠?qū)Ω袦丶案泄猱a(chǎn)生極強(qiáng)的作用,
提升靈敏度反應(yīng), 火勢蔓延速度快沒有煙霧的情況
下, 多使用感光探測器[22,23]。但是, 白酒對電子元件
有極強(qiáng)的腐蝕性, 通過對白酒廠發(fā)生火災(zāi)的原因進(jìn)
行分析, 在防火系統(tǒng)的安裝中最為薄弱的環(huán)節(jié)就是
火災(zāi)自動報警系統(tǒng), 與實(shí)際工作中對自動報警系統(tǒng)
的設(shè)計(jì)、質(zhì)量的控制以及安裝人員的素質(zhì)和日常的維
護(hù)都有著直接關(guān)系, 火災(zāi)自動報警系統(tǒng)存在一定的
誤報, 造成這些誤報的原因主要有環(huán)境因素, 電器失
靈及通風(fēng)系統(tǒng)的失靈等等, 所以在白酒貯藏庫中, 不
能依賴火災(zāi)自動探測系統(tǒng)去及時發(fā)現(xiàn)災(zāi)情, 以免耽
誤火災(zāi)的及時控制。此外, 在通風(fēng)設(shè)計(jì)方面, 氣體的
正常通風(fēng)系統(tǒng)與事故通風(fēng)系統(tǒng)必須具備, 但不能合
并, 風(fēng)機(jī)盡可能的獨(dú)立, 同時, 風(fēng)機(jī)應(yīng)該與相關(guān)的氣
體檢測和報警系統(tǒng)連鎖使用, 并且信號需要傳輸?shù)?
中央控制室。在儲酒庫, 若出現(xiàn)靜電, 則易引起爆炸
事故, 因此需要做好防靜電措施, 可以在倉庫各個庫
門處, 分別設(shè)置一套觸摸式可移動可固定的防靜電
接地裝置, 以便于消除靜電。對于酒庫中酒精氣體濃
度的檢測, 可以應(yīng)用智能傳感器, 進(jìn)行實(shí)時檢測, 在
檢測的同時配合通風(fēng)設(shè)備, 用以防治酒精氣體過高
而發(fā)生爆炸事故。同時, 白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照國家相
關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求, 編制完善企業(yè)生產(chǎn)安全
事故應(yīng)急預(yù)案體系, 并定期進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案演練、修訂
和及時備案, 以達(dá)到預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故的發(fā)
生, 保障職工生命和企業(yè)財(cái)產(chǎn)安全, 進(jìn)一步貫徹落實(shí)
“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的安全生產(chǎn)方針。
5 結(jié) 論
為了行之有效地進(jìn)行白酒廠防火防爆工作, 針
對白酒廠的酒庫、灌裝和包裝車間等防火防爆重點(diǎn)處
需要進(jìn)行防火防爆設(shè)計(jì), 白酒庫需要按照三級耐火
等級和實(shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì), 同時建筑物之間
必須具有有效的防火間距。在酒庫設(shè)計(jì)中, 室外地面
平臺高于室內(nèi)地面平臺, 并且為防止高溫氣流向上
蔓延或燃燒的酒向下流淌, 嚴(yán)禁在樓面和防火墻上
預(yù)留孔洞, 宜設(shè)固定管道或從樓梯間設(shè)臨時管道來
滿足工藝要求。排水設(shè)計(jì)要考慮燃燒液體和消防用水
的排放, 并且在管道進(jìn)口加設(shè)水封, 則可以更好地防
2694 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報第 6 卷
止燃燒液體的流散和二次火災(zāi)。同時, 酒廠酒庫的窗
口應(yīng)該設(shè)防火挑檐并采用防火玻璃, 可以有效防止
火災(zāi)豎向的蔓延和擴(kuò)展, 并安裝符合要求的防火玻
璃, 用以阻隔火焰及煙霧侵入上層庫內(nèi)。在酒廠酒
庫的電氣設(shè)計(jì)中, 應(yīng)將乙醇蒸氣作為防爆對象, 選
擇相應(yīng)的防爆酒泵、防爆開關(guān)、防爆接線盒、防爆
燈具和電力線路。同時, 安全出口不應(yīng)少于兩個, 酒
廠和酒庫建筑應(yīng)該配有防雷設(shè)計(jì), 并且在白酒貯藏
庫中, 不能依賴火災(zāi)自動探測系統(tǒng)去及時發(fā)現(xiàn)災(zāi)情,
以免耽誤火災(zāi)的及時控制, 有也需要做好相關(guān)的通
風(fēng)設(shè)計(jì)、防靜電設(shè)計(jì)等方面的工作, 以及事故應(yīng)急
方面的工作。
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(責(zé)任編輯:　楊翠娜)　
作者簡介
黃小濤, 本科, 副教授, 主要研究方向
為建筑設(shè)計(jì)及建筑材料等教學(xué)與研究。
E-mail: 648371256@qq.com
第6 卷第 7 期食 品安全質(zhì)量檢測學(xué)報Vol. 6 No. 7
2015 年7 月Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2015
基金項(xiàng)目: 北京市農(nóng)林科學(xué)院青年科研基金(QNJJ201521)、公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)課題項(xiàng)目(201303075)、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)
險評估實(shí)驗(yàn)室(北京)開放課題項(xiàng)目(ATFM-KFKT2014004)
Fund: Supported by Youth Foundation of Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences (QNJJ201521), Special Fund for Agro-scientific
Research in the Public Interest (201303075), the Chinese Ministry of Agricultureandthe Open Project of Beijing Research Center for Agricultural
Standards and Testing (ATFM-KFKT2014004)
*通訊作者: 馮曉元, 研究員, 主要研究方向?yàn)楣焚|(zhì)量與安全。E-mail: fengxiaoyuan2014@126.com
*Corresponding author: FENG Xiao-Yuan, Professor, Beijing Research Center for Agricultural Standards and Testing, Room 701, Block A, Beijing
Agricultural Building, No.11 Middle Road of Shuguanghuayuan, Haidian District, Beijing 100097, China. E-mail: fengxiaoyuan2014@126.com
　
　
編者按: 隨著社會發(fā)展和人民生活水平的不斷提高, 食品質(zhì)量與安全成為全社會越來越關(guān)注的話題, 我國政府、科研機(jī)
構(gòu)、企業(yè)也對食品質(zhì)量與安全越來越重視。我國京津及東北、華北、西北等廣大北方地區(qū), 幅員遼闊, 人口眾多, 是重要
的糧食生產(chǎn)基地和食品流通區(qū)域, 且文化政治地位突出, 國際交流頻繁, 食品安全尤其重要。為促進(jìn)北方地區(qū)食品質(zhì)量與
安全等管理部門、學(xué)術(shù)界和企業(yè)界的交流, 促進(jìn)北方地區(qū)食品科技的發(fā)展和提高北方地區(qū)食品工業(yè)的競爭力, 共同提高食
品質(zhì)量與安全保障能力, 由遼寧省食品質(zhì)量與安全學(xué)會、中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院、《食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報》編輯委員
會共同主辦, 大連民族大學(xué)承辦的“第一屆北方食品質(zhì)量與安全研討會”定于2015 年7 月22~24 日在大連召開。本次會議主
題為“食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的研究創(chuàng)新與能力建設(shè)”。本次研討會受到了專家們的積極響應(yīng)與支持, 共收到會議論文80 余篇,
計(jì)劃分期出版, 本期刊出涉及食品中的微生物檢測、重金屬檢測及食品加工工藝等12 篇文章。
食品中毒死蜱殘留量檢測技術(shù)進(jìn)展
戴 瑩 1, 2, 王紀(jì)華1, 2, 韓平 1, 2, 馬帥 1, 2, 王蒙 1, 2, 馮曉元1, 2*
(1. 北京農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究中心, 北京農(nóng)林科學(xué)院, 北京 100097;
2. 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗(yàn)室(北京), 北京 100097)
摘要: 毒死蜱是我國最主要的有機(jī)磷類殺蟲劑, 具有廣譜、低毒、高效等優(yōu)點(diǎn), 但對人類的健康存在潛在威脅。
因此, 發(fā)展快速、簡易、準(zhǔn)確測定食品中毒死蜱殘留量的方法具有重要意義。本文綜述了近年來國內(nèi)外食品中毒
死蜱殘留的前處理方法和檢測方法。前處理方法主要包括液液微萃取法、固相萃取法、QuEChERS 法, 檢測方法
主要有免疫分析法、光譜分析法、色譜分析法。最后本文對食品中毒死蜱殘留量檢測技術(shù)未來的發(fā)展進(jìn)行了展望。
關(guān)鍵詞: 食品; 毒死蜱; 檢測技術(shù)
Recent development of detection methods for chlorpyrifos residues in food
DAI Ying1, 2, WANG Ji-Hua1, 2, HAN Ping1, 2, MA Shuai1, 2, WANG Meng1, 2, FENG Xiao-Yuan1, 2*
(1. Beijing Research Center for Agricultural Standards and Testing, Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences,
Beijing 100097, China; 2. Risk Assessment Lab for Agro-products(Beijing), Ministry of Agriculture. P. R. China,
Beijing 100097, China)
ABSTRACT: Chlorpyrifos was a broad-spectrum organophosphate insecticide which was widely used in
agriculture in China. To establish a quick, simple, and accurate method to determine the remains of chlorpyrifos
in food was of great significance due to the exposure of chlorpyrifos was a potential threat to human health.
This review was focused on the research progress on the detection technologies of chlorpyrifos residues in food,
especially of the pre-treatment methods and detection methods. The pre-treatment methods mainly were
liquid-liquid microextraction, solid-phase extraction and QuEChERS, and the detection methods mainly were
immune analysis, spectral analysis, and chromatographic analysis. Finally, the future trend of chlorpyrifos

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