21世紀以來，我國的肉制品產銷量一直保持著強勁的增長勢頭，將成為居民的肉類消費主流。現階段，國內肉制品物流的每一個環節都可能因溫度變化、微生物侵蝕、有害物質污染等使肉制品對人體產生毒害，特別是肉制品銷售物流安全直接關系廣大消費者的利益。為此，在肉制品加工企業銷售物流現場調研基礎上，重點分析了肉制品銷售物流過程中的安全隱患，并根據肉制品的產品特性和銷售物流特性研究成果，提出肉制品銷售物流的安全管理對策。