一、認識食品防御和食品欺詐（一）什么是食品防御與食品欺詐？1、食品防御保護食品不被意圖造成大規模公眾健康危害的故意摻雜的活動，包括針對食品供應的恐怖主義行為。2、食品欺詐包含故意替代、添加、篡改或虛假…

眾所周知，在食品加工行業，影響清洗四要素分別包括：化學作用、機械作用、溫度和時間。那么消毒的“要素”又是什么呢？相信行業中的每個人都有自己的體會和答案。在此，針對在食品加工行業影響消毒的要素，將為你…

常用的滅菌方法有濕熱滅菌法、干熱滅菌法、輻射滅菌法、氣體滅菌法、過濾除菌法、汽相滅菌法、液相滅菌法等，可根據被滅菌物品的特性采用一種或多種方法組合滅菌。一、濕熱滅菌法本法系指將物品置于滅菌設備內利用…

在消毒與滅菌的過程中，大家肯定會有疑問？如何才能更好的消毒或滅菌呢？其實消毒與滅菌的效果受多種因素的影響。掌握有關規律，采取措施避免干擾因素的作用，才能有助于保證消毒滅菌的效果。其主要影響因素有以下…

一、選址與外部環境。選址應距離糞坑、污水池、 暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上。外墻面宜貼瓷磚或水泥抹面 ，未能貼瓷磚或水泥抹面的外墻面應抹水泥墻圍 ，且墻圍與硬化地面緊密相接。建筑物外墻周圍地面…

近期，上海某食品有限公司因生產經營標注虛假生產日期的產品、使用超過保質期的包裝材料，被罰款14萬元。《中華人民共和國食品安全法》第三十四條規定禁止生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、…

倉庫的管理與維護，看似簡單，但實際操作起來會出現很多問題，所以成為大多數老板比較頭疼的問題。運營狀況良好的倉庫，才能對前方市場開拓和動銷產生價值最大化。眼看雨季就要來了，潮濕的環境對倉庫物品、設備設…

一、常用消毒劑（一）漂白粉：主要成分為次氯酸鈉，還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。配制水溶液時應先加少量水，調成糊狀，再邊加水邊攪拌成乳液，靜置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于環境、操作臺、設備、餐…

一、洗手程序（一）在水龍頭下先用水（最好是溫水）把雙手弄濕。（二）雙手涂上洗滌劑。（三）雙手互相搓擦20秒（必要時，以干凈衛生的指甲刷清潔指甲）。（四）用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應洗到肘部?！?/div>