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流通環節的食品檢測問題及應對策略研究

文檔作者：龍超文檔來源：重慶市萬州食品藥品檢驗所		點擊數：	更新時間： 2025年07月13日
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Jul. 2016 CHINA FOOD SAFETY 31
食品安全管理
最近幾年我國經常出現食品安全
問題，食用有安全問題的食物對人們
的身體健康造成了一定的危害，而且
大家對食品安全也會有一定的擔憂，
從而影響我國的食品發展，不僅如此，
我國的食品安全檢測部門的可信度以
及信譽還有可能因此受到影響。本文
主要分析在對食品進行檢測的過程中
遇到的問題并針對這些問題提出了一
些具體的解決措施。
我國流通環節的食品檢測存在
的問題
食品檢測與食品檢查脫離
流通環節的食品檢測主要有兩個
方面組成：第一是食品檢測，第二是
食品的檢查環節。
食品的檢查指的是首先對食品進
行一個簡單的檢查，從頭到尾的粗略
的檢查食品問題，之后再對食品進行比
較細致的有針對性的食品檢測，加強對
食品的質量監管。不過問題在于，現在
我國的食品檢測與食品檢查已經逐漸分
離開來，從而對食品的質量監管造成了
威脅，使得食品安全問題頻出。
法律法規不健全
盡管現在我國有關食品質量監管
方面的法律有《食品安全法》《流通
環節食品安全監督管理辦法》這兩套
法律，不過法律還是不太健全，而且
這些法律還有一些不完善的地方，漏
洞百出。其實追究原因可以知道，這
些關于食品質量監管方面的法律還是
不夠全面具體，盡管是有關于食品監
管的流程規定，但是里面沒有提出具
體的對質量檢測的規定，所以，不同
的監管部門對于食品的質量監管規定
都是不一樣的，這樣一來使得流通環
節中的食品監管秩序混亂，可能會對
我國的流通環節的食品監管造成影響。
快速檢測沒有明顯效果
所謂的快速檢測指的是借用法律
給食品監管部門提供更大、更特殊的
監管方式，這主要是為了解決我國的食
品質量監管的工作量太大的問題。食品
快速檢測工作的作用非常大，因為通過
食品快速檢測工作不僅可以減輕食品檢
測部門的工作，而且也可以節省食品檢
測工作的時間，從而提高工作效率。不
過，目前從事快速檢測工作的人員素質
比較低，專業技術能力達不到要求，而
且工作任務很不明確，這就導致我國
的食品檢測工作做得還不是很好，使
得食品安全問題頻出。
食品安全標準不完善
我國的食品檢測標準還不夠完善，
很多時候都是在食品安全問題發生之
后才根據問題制定安全管理措施和標
準，盡管可以在一定的程度上解決食品
安全問題，但是并不會從根本上解決，
這也使得食品監管工作的開展受到影
響，而且，標準監管人員不重視有些食
品質量監管標準中沒有涉及到的問題，
所以對食品安全管理工作造成影響，很
多不符合安全標準的食品進入市場，對
食品消費者造成很大的影響。
流通環節食品檢測問題應對策略
組建完整的專業檢測隊伍
為了對食品進行全面的專業戶的檢
測，就需要重視食品檢測的各個環節，
組建食品檢測隊伍，成立專門的食品檢
測部門，同時，在對食品進行安全檢測
的時候還要加強對檢測人員的培訓，使
工作人員擁有較專業的素質及能力。
建立完善的食品檢測機制
現在我國與食品有關的法律法規
還有很多的不足，所以對于其中沒有
提到的食品安全規定和安全標準，需
要繼續使用立法的手段來進行補充。為
了使食品安全法律順應我國的食品安全
檢測工作的開展，同時更為了保證我國
的食品安全檢測工作順利進行，需要對
現有食品安全檢測標準和規定進行完善
和明確，及時改正現存的問題。
提高快速檢測工作的質量
因為我國的食品質量檢測工作并
不是一件很輕松的事情，所以應該依
靠快速檢測部門的支持，提高快速檢
測工作的速度，但是也要重視快速檢
測工作的質量，我國可以完善現有的
工作體系，優化食品檢測的工作方法，
制定有力的檢測標準，從而提高檢測
工作的效率。
更好地利用食品檢測數據
在對食品進行安全檢測時，需要
格外地重視安全檢測數據，因為檢測
數據是非常重要的，食品安全檢測部
門如果想準確的掌握食品問題就需要
獲得精確的食品檢測數據，根據數據
并針對具體的食品問題制定合適的解
決措施，還可以從食品檢測數據中得
出質量檢測工作的整體情況，做好食
品安全檢測工作。
加強食品檢測人員的管理，明確責任
做好流通環節的食品檢測可以保
護食品食用者的身體健康和安全，還
可以維護食品食用者的合法利益。所
以，為了保證食品的安全，就需要從事
食品檢測工作的工作人員提高自己的能
力，加強對食品檢測工作人員的培訓和
教育，做好自己的本職工作，不僅要提
高食品檢測工作人員的素質和能力，還
要使員工擺正自己的工作態度，從而
保證食品檢測工作的順利開展。
結語
食品安全問題受到廣大人民群眾
的重視，關系到廣大人民群眾的身體
健康和安全。所以，任何人均不可以
忽略這個重大的工作，無論是政府人
員還是普通民眾都需要對食品安全問
題高度重視。現在我國流通環節的食
品安全問題仍然很嚴重，所以需要做
好食品安全檢測工作，加強對食品安
全的管理，確保食品安全。
流通環節的食品檢測問題及
應對策略研究
□ 龍　超　重慶市萬州食品藥品檢驗所
食品安全導刊2016年7月下正文-20160729.indd 31 2016/7/29 14:58:49

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