第十二條 公共餐飲具集中消毒企業的物料和倉儲應當符合下列要求：

（一）餐飲具清洗消毒用水符合國家《生活飲用水衛生標準》；

（二）餐飲具、洗滌劑、消毒劑、塑料包裝材料以及餐飲具存放容器符合食品安全國家標準的規定；

（三）已消毒與未消毒的餐飲具、消毒后檢驗合格與不合格的餐飲具分開存放，并設置有易于識別的明顯標志。

第十三條 公共餐飲具集中消毒企業衛生和質量管理應當符合下列要求：

（一）建立健全衛生和質量相關管理制度，配備專職或者兼職相關管理人員；

（二）如實記載生產過程的各項記錄，包括物料采購驗收記錄、設備使用記錄、批次生產記錄、批次檢驗記錄等內容。各項記錄應當完整，不得隨意涂改，保存期限一年；

（三）有進、出餐飲具的種類、數量記錄和餐飲具使用單位名稱、餐飲服務許可證號、地址、聯系人、聯系電話等記錄。各項記錄應當完整，不得隨意涂改，保存期限一年；

（四）餐飲具獨立包裝應當標注餐飲具集中消毒企業名稱、地址、聯系電話、消毒日期及保質期限等內容。

第十四條 公共餐飲具集中消毒企業的從業人員，應當取得有效的預防性健康體檢合格證明后方可上崗。

公共餐飲具集中消毒企業從業人員應當遵守相關衛生管理規范。進入生產場所前應當洗手消毒、佩戴口罩、穿戴工作衣帽，不得佩戴飾物。

第十五條 集中消毒后的公共餐飲具應當符合國家標準。

提倡使用可降解塑料包裝材料對集中消毒的公共餐飲具進行包裝。

第十六條 公共餐飲具集中消毒企業應當按照國家標準對公共餐飲具實施批次檢驗，檢驗合格后方可出廠。

具備檢驗能力的公共餐飲具集中消毒企業，應當設立與生產能力相適應的檢驗室，配備專職檢驗人員，如實做好原始檢驗記錄，檢驗合格后，出具該批次集中消毒公共餐飲具檢驗合格報告；未經檢驗不得出具檢驗合格報告。

不具備檢驗能力的公共餐飲具集中消毒企業，應當委托具有法定資質的檢驗機構進行檢驗，檢驗合格后，由檢驗機構出具該批次集中消毒公共餐飲具檢驗合格報告。受委托檢驗機構對出具的檢驗合格報告負責。

第十七條 公共餐飲具集中消毒企業向餐飲服務單位銷售集中消毒公共餐飲具時，應當提供檢驗合格證明。

使用集中消毒公共餐飲具的餐飲服務單位，應當向公共餐飲具集中消毒企業索取本批次集中消毒公共餐飲具檢驗合格證明，并對購進的集中消毒公共餐飲具是否符合國家《食（飲）具消毒衛生標準》的感觀指標進行查驗。不得使用沒有檢驗合格證明、不符合感觀指標或者超過保質期的集中消毒公共餐飲具。

餐飲服務單位應當按照有關規定保存集中消毒的公共餐飲具。

第十八條 衛生計生部門在對公共餐飲具集中消毒企業進行衛生監督檢查時，可以進入作業場所，了解企業情況，索取必要的資料，按照規定進行采樣。公共餐飲具集中消毒企業應當配合，不得阻撓、拒絕或者隱瞞。

第十九條 衛生計生部門應當加強對公共餐飲具集中消毒企業的監督，定期隨機抽檢，監督和檢驗結果應當向社會公布。

監督和檢驗中發現公共餐飲具集中消毒企業的選址和廠區環境、作業場所、設施設備、物料倉儲、衛生和質量管理等不符合本辦法規定，以及集中消毒的公共餐飲具未按照本辦法規定進行檢驗或者檢驗不合格出廠的，衛生監督結論應當評定為不合格。

對評定為不合格的公共餐飲具集中消毒企業，衛生計生部門應當責令其進行整改。

第二十條 公共餐飲具集中消毒企業衛生監督檢查結論為不合格的，或者集中消毒公共餐飲具抽檢不合格的，衛生計生部門應當將檢查結果通報同級工商行政管理部門和食品藥品監督管理部門。

食品藥品監督管理部門對餐飲服務單位監督檢查中，發現其使用的集中消毒公共餐飲具不符合國家標準的，應當通報同級衛生計生部門。

第二十一條 公共餐飲具集中消毒實行不合格產品召回制度。

公共餐飲具集中消毒企業對衛生計生部門抽檢不合格的集中消毒公共餐飲具應當公告召回，通知餐飲服務單位立即停止使用，并做好回收登記。

第二十二條 本市對公共餐飲具集中消毒企業實行年度量化分級管理制度，衛生監督量化分級管理結果由衛生計生部門向社會公布。

第二十三條 任何單位和個人均可以向有關部門了解公共餐飲具集中消毒相關信息，對違反本辦法的行為可以投訴、舉報。

第二十四條 違反本辦法第九條規定，公共餐飲具集中消毒企業選址和廠區環境不符合要求的，由衛生計生部門責令限期改正；逾期不改正的，處二千元以上一萬元以下的罰款。

第二十五條 違反本辦法第十條、第十一條、第十二條、第十三條規定，公共餐飲具集中消毒企業的從業場所、設施設備、物料倉儲、衛生和質量管理不符合要求的，由衛生計生部門責令限期改正；逾期不改正的，處五千元以上三萬元以下的罰款。

第二十六條 違反本辦法第十四條第一款規定，從業人員無預防性健康體檢合格證明上崗的，由衛生計生部門責令公共餐飲具集中消毒企業限期改正，給予警告，并處五百元以上五千元以下的罰款；逾期不改正的，處五千元以上一萬五千元以下的罰款。

違反本辦法第十四條第二款規定，從業人員不符合相關衛生管理規定的，由衛生計生部門對公共餐飲具集中消毒企業處五百元以上三千元以下的罰款。

第二十七條 違反本辦法第十五條第一款、第十六條第一款、第二款規定，集中消毒后的公共餐飲具不符合國家標準、未按照國家標準實施批次檢驗或者檢驗不合格出廠以及未經檢驗出具檢驗合格報告的，由衛生計生部門對公共餐飲具集中消毒企業處一萬元以上三萬元以下的罰款。

第二十八條 違反本辦法第十七條第二款規定，餐飲服務單位未向公共餐飲具集中消毒企業索取本批次集中消毒公共餐飲具檢驗合格證明，以及使用沒有檢驗合格證明、不符合感觀指標或者超過保質期的集中消毒公共餐飲具的，由食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下的罰款。

第二十九條 衛生計生部門及相關部門的工作人員在公共餐飲具集中消毒管理工作中濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，由其所在單位或者有關部門給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第三十條 本辦法自2015年3月1日起施行。