低溫儲糧能保持糧食較好的品質，特別是北方地區有較好的自然條件，冬季寒冷干燥，適宜開展低溫儲糧。溫度的變化會直接影響糧食的耐儲性、物理性質、化學組成以及在儲藏期間微生物與害蟲的抵御能力。因此，準確掌握高大平房倉“三溫”變化的規律，解決糧堆“冷心熱皮”現象，對提高儲糧的耐儲性，保證糧食儲存質量都有重要作用。
        1  高大平房倉“三溫”變化的基本規律，即“冷心熱皮”現象的形成
        高大平房倉“三溫”變化規律是：氣溫影響倉溫，倉溫影響糧溫，變化幅度是氣溫大于倉溫，倉溫大于糧溫，但由于高大平房倉倉容較大，糧面面積大，在氣溫多變季節，氣溫上升較快，倉溫也隨之上升，而糧粒是熱的不良導體，糧堆升溫較慢，此時糧堆變化表現活躍區域主要在糧堆表層、沿倉墻部分比較接近倉溫與外溫，而不活躍區域即升幅度較小的部分在糧堆的中心部位。在寒冬季節，通過機械通風將整倉糧溫降低，隨著氣溫不斷升高，活躍區域的糧溫逐漸升高，而糧堆內部升幅較慢現象，稱為“冷心熱皮”現象。糧堆體積越大，此現象越明顯。當糧溫變化過大時，即溫差較大時，儲糧可能會出現問題，如玉米儲存過程中，因溫差較大，糧堆的表層，即糧面以下30 cm~50 cm左右的局部出現結露、發熱甚至“點翠”現象，糧倉四壁出現掛壁現象。糧堆發生蟲害的主要部位集中在糧堆表層等糧溫變化活躍區域。所以為了解決低溫儲糧糧堆在溫度上升季節出現糧堆表層和四周區域溫度升高，局部結露發熱和害蟲危害的問題，必須解決“冷心熱皮”現象，才能保證表層糧食的儲存安全。
        2  采取措施減輕“冷心熱皮”現象，達到安全儲糧的目的
        2.1  采取相應隔熱保冷措施，3月中旬高溫來臨前將風道口、環流熏蒸口密閉，門窗緊閉，入倉人員隨手關門，保持“冷氣”。
        2.2  倉內采用吊頂式隔熱結構，減少高溫季節倉外太陽輻射對儲糧的影響。
        2.3  倉頂刷涂反光涂料，明顯減少倉頂輻射熱對倉內儲糧的影響。
        2.4  4、5月份天氣干燥，早晚溫差較大，利用夜間溫度低濕度小的時機開窗進行自然通風，散去倉內積熱。
        2.5  盛夏時節，早晚溫差小，天氣悶熱，我們除雨天外，全天開窗自然通風，倉內通風良好，倉內沒有悶熱感，有利于糧食儲存。
        2.6  防蟲害。隨著糧溫升高，控制害蟲的孳生和蔓延，也是一項重要工作。害蟲活動的主要區域在四周及表層糧面，即溫度較高的“熱皮”區。我們在年初將表層30 cm處拌入防護劑。從5月份開始，每月在倉外噴灑藥劑打防蟲線，防止害蟲入倉。在大門口下鼠藥，防止鼠害。
        3  運用機械通風技術，平衡糧溫，減輕“冷心熱皮”現象
        幾年的儲糧經驗我們發現，“冷心熱皮”現象對水稻的保管影響不是很大，只是冬季一次通風溫度控制在-5℃左右，即可全年安全保管。而對玉米保管相當不利，夏季表層糧食易產生結露，生霉現象。通過實驗證明，采取三次機械通風，即可解決表層糧面結露現象。
        第一步是提高糧堆“冷心”溫度，即冬季通風的基礎溫度控制在-5℃左右。第二步，開春4月初，平衡糧溫，從而降低“冷心”與“熱皮”之間的溫差，平均溫度在5℃~10℃之間。第三步，8月末9月初（即在表層糧溫剛剛產生吸濕層后），選擇夜間10℃~15℃間的低溫天氣進行機械通風，破壞吸濕層，防止產生結露現象。同時，二、三次通風前，表層糧面進行人工翻動，有利于提高通風效果。
        4  采用低溫壓蓋及糧堆壓膜技術，減輕“冷心熱皮”現象，達到安全儲糧的目的
        此技術以機械通風為主導，利用薄膜密閉及高強度絕熱PEF糧面覆蓋板壓蓋糧面，隔熱保冷效果明顯，每年4月初進行壓蓋，8月中旬揭膜，壓膜的糧倉表面糧溫較未壓膜倉低3℃左右，同時，表層糧食的脂肪酸值明顯低于未壓膜的糧倉。低溫壓蓋壓膜技術的實施，降低了外界高溫高濕環境對表層糧食不利影響，同時也延緩了表層糧食的品質變化，投入資金不是很高，以54 m×24 m×6 m的糧堆為例，糧食專用膜PEF絕熱板、取樣口及人工費用需31500元左右，加壓蓋材料選用保溫毛氈，成本會更低些。但要控制好揭膜時機，揭膜后要及時進行平衡糧溫通風，否則表層糧食與外界接觸，溫差較大，容易發生結露現象。
        5  采用均衡環流技術，徹底解決“冷心熱皮”現象，實現安全儲糧
        膜下均衡環流技術是將糧堆壓膜密閉，在糧堆內布設通風管道、倉壁連接管道和倉底通風地籠相連接，利用糧堆“冷心”，借助環流風機，通過糧堆形成一個閉合環流系統。一般在夏季高溫季節開展，利用糧堆“冷心”，在環流風機的作用下，促使糧堆內的溫度達到相對均衡，徹底消除“冷心熱皮”現象。采用此技術雖說一次性投入較高（60 m×24 m×6 m的糧堆為例，糧食專用膜、PEF絕熱板、環流風機、取樣口，及人工費用需9萬元左右），但降低儲糧成本，減少水分損耗，降低糧食呼吸造成的干物質損失，可節約化學熏蒸和藥劑防治費用，減少處理糧情作業人工費用，同時可延緩糧食的品質變化，增加儲藏年限，實現綠色儲藏。
        在北方利用自然條件的低溫冷源，進行低溫儲糧，具有成本低、操作方便、保持糧食的良好品質等多項優點，但由于外界溫度的影響和倉房隔熱保冷性能較差，出現糧堆“冷心熱皮”現象，影響低溫儲糧的效果，甚至有出現糧堆表層結露、發熱霉變、生蟲的可能。因此，我們工作的重點就是如何減輕糧堆“冷心熱皮”現象或是徹底解決“冷心熱皮”問題，從而達到安全儲糧的目的。目前，行之有效的方法很多，可根據企業客觀條件，采用最適合本庫的儲糧方法解決“冷心熱皮”的問題，既保證了安全儲糧又實現了科學儲糧、綠色儲糧。