一、為及時(shí)處理和控制食物中毒突發(fā)事件，保障消費(fèi)者身體健康，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全實(shí)施條例》及《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本預(yù)案。

二、本預(yù)案所指的食品安全事故，是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

食物中毒：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

食源性疾病：指食品中治病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。

三、應(yīng)急組織體系、機(jī)構(gòu)組成、應(yīng)急處置小組成員

組 ?長(zhǎng)：秦 真

副組長(zhǎng)：竇 輝 郭新平 楊笑蕾 陳 攀

組 ?員：王林清 黃宜俊 餐廳經(jīng)理

為了便于開(kāi)展工作，另成立執(zhí)行組，救護(hù)組

執(zhí)行組：全體教職工

救護(hù)組：醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)人

成 ?員：校醫(yī)及各班主任，任課老師

四、組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)應(yīng)定期檢查廚房、餐廳各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

五、報(bào)告：

1、食品安全事故實(shí)行首接報(bào)告制度、食品安全責(zé)任人負(fù)責(zé)制。

2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，廚師長(zhǎng)或餐廳經(jīng)理應(yīng)立即向應(yīng)急組織組長(zhǎng)報(bào)告情況，并說(shuō)明中毒的餐廳或廚房、時(shí)間、中毒人數(shù)、主要臨床癥狀、可疑中毒食物等相關(guān)內(nèi)容。

3、應(yīng)急組織組長(zhǎng)經(jīng)初步調(diào)查核實(shí)后，將情況報(bào)告法人代表，或（相關(guān)行政部門(mén)）

4、廚師長(zhǎng)或餐廳經(jīng)理應(yīng)立即采取如下措施：對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品、飲用酒水、飲料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。

5、出現(xiàn)問(wèn)題的餐廳不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

6、出現(xiàn)問(wèn)題的廚房和餐廳不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

六、協(xié)助救治與調(diào)查

1、開(kāi)展應(yīng)急救援工作，對(duì)因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員立即組織救治。

2、配合疾控部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，按疾控部門(mén)的要求，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

3、配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證工作，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

4、疑為投毒事件時(shí)，應(yīng)配合公安部門(mén)做好加工現(xiàn)場(chǎng)和人員的調(diào)查取證工作。

5、出現(xiàn)問(wèn)題的廚房、餐廳應(yīng)當(dāng)配合食品安全事故調(diào)查處理工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。

七、處置：

1、對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，經(jīng)相關(guān)行政部門(mén)或（應(yīng)急組織組長(zhǎng)）同意后予以召回并銷(xiāo)毀。

2、對(duì)封存的被污染的食品工具及用具，進(jìn)行清洗消毒。

八、食品安全負(fù)責(zé)人（廚師長(zhǎng)、餐廳經(jīng)理）負(fù)責(zé)對(duì)食品安全事故調(diào)查情況寫(xiě)出書(shū)面報(bào)告，查找食品安全隱患，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，預(yù)防類(lèi)似事件的發(fā)生。

九、責(zé)任追究

食品安全事故確認(rèn)和查明原因后，對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的廚師長(zhǎng)、餐廳經(jīng)理等直接責(zé)任人依據(jù)山東省濟(jì)南商貿(mào)學(xué)校獎(jiǎng)懲制度的有關(guān)規(guī)定 給予處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。