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餐飲業(yè)建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評價(jià)的案例及要點(diǎn)分析

文檔作者：夏海芳文檔來源：福建省環(huán)境科學(xué)研究院		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2023年10月15日
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餐飲業(yè)建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評價(jià)的案例及要點(diǎn)分析
夏海芳
(福建省環(huán)境科學(xué)研究院福建福州350013)
摘要通過分析某酒樓環(huán)境影響評價(jià)的過程和主要內(nèi)容。分析餐飲行業(yè)環(huán)境影響評價(jià)的要點(diǎn)。通過具體實(shí)例闡述項(xiàng)目環(huán)
評內(nèi)容、環(huán)境治理設(shè)施的可行性，為餐飲行業(yè)項(xiàng)目環(huán)評工作及業(yè)主單位建設(shè)污染治理設(shè)施提供重要依據(jù)。
關(guān)鍵詞餐飲業(yè)環(huán)境影響評價(jià)治理措施
中圖分類號：×82 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672—9064(2014)03—088一02
餐飲業(yè)為住宅區(qū)居民提供了舌尖上的美味．但在運(yùn)營中
也產(chǎn)生了燃料燃燒廢氣、餐飲油煙、餐飲廢水、生活廢水、油
煙排風(fēng)系統(tǒng)及各類設(shè)備產(chǎn)生的噪聲、生活垃圾、餐飲及廚余
垃圾等影響。
1 餐飲業(yè)建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評價(jià)要點(diǎn)概述
筆者結(jié)合福州市晉安區(qū)某酒樓項(xiàng)目環(huán)境影響評價(jià)實(shí)例。
從項(xiàng)目概況、污染源分析、敏感目標(biāo)、環(huán)境影響及污染源控制
措施等方面提出餐飲業(yè)環(huán)境影響評價(jià)工作應(yīng)關(guān)注的評價(jià)要
點(diǎn)。
1．1工程概況福州市晉安區(qū)某酒樓營業(yè)面積約3‰z．擁有1個(gè)大
廳及40個(gè)裝修豪華的貴賓包廂。3樓大廳可同時(shí)容納200
人用餐，4、5層包廂可同時(shí)容納400人用餐。酒樓主營：私房
菜、粵菜、閩菜、杭幫菜等。租用福州市晉安區(qū)欣悅酒店(金銀
城廣場小區(qū)1號樓)3～5層。
該酒樓僅經(jīng)營中餐．不設(shè)KTv等其他娛樂設(shè)施，配套停
車場租用金銀城廣場小區(qū)1號樓與2號樓之間空地及小區(qū)
5號樓架空層。該酒樓的空調(diào)采用分體空調(diào)機(jī)，5匹15臺，3
匹28臺，外機(jī)懸掛在酒樓外墻南、北面。項(xiàng)目南面與金銀城
廣場小區(qū)相臨的一側(cè)采用雙層隔聲窗。
因該項(xiàng)目位于市區(qū)．項(xiàng)目建設(shè)時(shí)附近污水處理廠及其配
套的市政污水管網(wǎng)尚未建成，故污水排放執(zhí)行《污水綜合排
放標(biāo)準(zhǔn)》(GB8978—1996)中三級排放標(biāo)準(zhǔn)；項(xiàng)目臨時(shí)納污水
體為附近的內(nèi)河晉安河，執(zhí)行GB8978—1996《污水綜合排放
標(biāo)準(zhǔn)》中二級排放標(biāo)準(zhǔn)；項(xiàng)目環(huán)境空氣功能區(qū)域?yàn)槎悈^(qū)，廢
氣排放參照執(zhí)行《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GBl8483—2001)；
本項(xiàng)目所在地為商住混雜。東臨福州市交通主干道福飛北
路，根據(jù)《福州市城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)適用區(qū)域劃分圖》，
商住混雜區(qū)屬于《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB3096—2008)2類區(qū)、
排放標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行《社會(huì)生活環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB22337—
2008)中的2類標(biāo)準(zhǔn)。
1．2項(xiàng)目主要環(huán)境問題和污染源分析
本項(xiàng)目的主要環(huán)境問題有：廢水、廚房廢氣、餐飲垃圾、
廚房油煙引風(fēng)機(jī)噪聲及空調(diào)外機(jī)噪聲等。其污染源強(qiáng)估算如
下。廢水：根據(jù)酒樓經(jīng)營規(guī)模計(jì)算，酒樓用水量9姒，生
活污水排放量以用水量的85％計(jì)．共約8160m3／a。主要污染
因子為COD隊(duì)BODs、氨氮、動(dòng)植物油等。根據(jù)類比調(diào)查，各污
染物的產(chǎn)生濃度為COD已≤500mg，L，BOD5≤200IIng，L，氨
氮≤50IIl舡，動(dòng)植物油≤200m舡。由于該片區(qū)污水尚未能接
入浮村污水處理廠．作為臨時(shí)措施排入項(xiàng)目附近納污水體晉
安河．而晉安河受生活污水污染影響，水質(zhì)較差，污水中污染
物最高允許排放濃度執(zhí)行二級標(biāo)準(zhǔn)(CODcr 150III蜀，L、BOD，
30m蜀／L、SS 150lIlg，IJ、氨氮25m舄／L)。
廢氣：擬設(shè)雙炒雙尾爐5個(gè)、單頭平頭爐1個(gè)、六眼煲仔
爐1個(gè)、雙平頭爐1個(gè)、烤鴨爐1個(gè)、電扒爐2個(gè)、八眼煲仔
爐1個(gè)。油煙經(jīng)處理后執(zhí)行《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB
18483—2001)。
噪聲：本項(xiàng)目的噪聲主要為廚房油煙引風(fēng)機(jī)噪聲及空調(diào)
外機(jī)噪聲。廚房油煙引風(fēng)機(jī)共2臺，根據(jù)設(shè)備廠家提供的資
料．這2臺風(fēng)機(jī)的噪聲源強(qiáng)約80dB。該項(xiàng)目的空調(diào)系統(tǒng)采用
分體機(jī)，共有43臺。分別懸掛于酒樓南、北側(cè)，根據(jù)實(shí)測，項(xiàng)
目現(xiàn)場監(jiān)測噪聲為76dB．室內(nèi)噪聲可達(dá)60dB以下。
固體廢物：由于酒樓目前沒有為員工提供住宿，因此，項(xiàng)
目所產(chǎn)生的固體廢物主要是廚房里的殘菜、剩飯等，餐廳
600個(gè)座位，每個(gè)座位廚房廢物按O．001刪計(jì)，則日排放量約
為O．6W。污水處理的污泥由槽車外運(yùn)處理。
2項(xiàng)目擬采取的環(huán)保治理措施及影響分析
2．1水環(huán)境治理措施
本方案擬采用的處理工藝流程見圖l。
魁強(qiáng)盤—葡釃h 瑚鞋蒿忙爵恒酬豳函甲塒_ 一●
■叁哥蠢
圖1水環(huán)境處理工藝漉程圈
衛(wèi)生間糞便污水?dāng)M采用化糞池預(yù)處理．酒樓餐飲污水?dāng)M
由原有的隔油池預(yù)處理．然后經(jīng)過格柵設(shè)備預(yù)處理，去除污
水中的漂浮物和懸浮物。預(yù)處理后的廢水進(jìn)入調(diào)節(jié)池，由提
升泵提升進(jìn)入二段生物接觸氧化池，池內(nèi)安裝組合填料，底
部安裝微孔曝氣器。經(jīng)過鼓風(fēng)充氧的廢水與長滿生物膜的填
料相接觸．在生物膜的作用下，廢水得到凈化。生物接觸氧化
池的出水自流進(jìn)入二沉池．二沉池出水達(dá)標(biāo)排放。二沉池中
的剩余污泥除回流部分外，其余由槽車外運(yùn)處理。
餐廳廢水中大部污染物是以浮油狀態(tài)漂浮于廢水的表
面．少部分以乳化液形態(tài)溶于廢水中。隔油池利用油、水的重
作者簡介：夏海芳(1979．)，女，2013年中央廣播電視大學(xué)畢業(yè)，現(xiàn)在福建省環(huán)境科學(xué)研究院從事環(huán)境影響評價(jià)工作。

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