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長治市城區餐飲業水污染狀況與防治對策

文檔作者：陳杰馮麗文檔來源：長治市城區環保局		點擊數：	更新時間： 2023年11月16日
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2011年第8期(總第71期)
紅；夏與予釷
ENERGY AND ENERGY CONSERVATION 2011年8月
長治市城區餐飲業水污染狀況與防治對策
陳杰， 馮麗
(長治市城區環保局，山西長治046000)
摘要： 敘述了長治市城區餐飲業水污染狀況及危害，提出，餐飲業廢水治理方法、技術及污染防治對策。
關鍵詞：城市；餐飲業；水污染；狀況；對策
中圖分類號：X56 文獻標識碼：A 文章編號：2095-0802．(2011)08-0061-02
Water Pollution Situation and Control Measures for Catering Industry in Changzhi City
CHEN Jie．FENG Li
(Changzhi City Environmental Protection Bureau，Changzhi 046000，Shanxi，China)
Abstract：Described the situation and harm of water pollution for
catering industry in Changzhi City，proposed its wastewater treat—
ment methods，techniques and pollution control measures．
Key words：urban；catering industry；water pollution；conditions；measures
0引言
近年來，中國在水污染防治方面作了大量工作，使水
環境質量得到改善。但是，由于城鎮化步伐的加快，餐飲、
洗浴、美容美發等居民服務業得以迅猛發展，由此帶來的
環境污染問題也不斷加劇，致使餐飲業污水的防治效果不
明顯，餐飲業污染舉報在各類環境污染信訪中的比例越來
越大，已成為城市環境管理中的主要問題。
1 長治市城區餐飲業水污染現狀及危害
1．1現狀
長治市餐飲業發展迅猛。據統計，餐飲業單位已達
1 000余家，大小飯店遍布主城區，2010年該區全社會消費
品零售總額達157．0 X 108元，餐飲業(含住宿業)零售額達
12．6×108元，占8％。餐飲業的發展所產生的油煙、廢水、
噪聲污染等給周圍的環境造成了巨大壓力。尤其是，大量
未經處理的污水造成的危害很大。據統計，生活源污水排
放量占到區域廢水排放總量的93％。其中，餐飲業的廢水
排放量占生活源廢水排放量的3％。但是，餐飲業BOD占
到生活源BOD排放總量的17％。多數餐飲單位沒有采取
有效的污水治理措施，致使餐飲廢水直接排入城市下水管
網。檢測結果表明，依照CJ 3082—1999污水排入城市下
水道水質標準餐飲廢水中所含油脂、BOD，，OD，SS遠高于
國家規定的排放標準以及污水處理廠進水水質標
準‘‘1(表1)。
收稿日期：201l-07．15
第一作者簡介：陳杰，1974年生，男，山西陽泉人，2007年畢業
于山西大學法一學專業，助理工程師。
表1餐飲業廢水水質情況對比表單位為毫克／升
排入城市下水道餐飲業水污染物污水處理廠進水
項別
水質標準排放濃度水質設計值
BOD5 300 140
COD。。500 3 000—10000 320
SS 400 1 500一8 000 220
油脂100 l 300～9 000
NH3 35 60一100 20
1．2危害
1．2．1堵塞城市污水管網
把餐飲業污水直接排人城市污水管網后，污水中的大
顆粒懸浮、泥沙等物質，在流經管道流速較低或管道下陷
的管段時，就會沉積在管道中，油脂就凝聚在這些物質之
上，繼而又黏附上更多的懸浮物質，越聚越多，形成類似
“鋼筋混凝土”結構，導致管道堵塞、污水橫流、疏通難度大
且成本高。
1．2．2加重污水處理廠的負荷
未經處理的高濃度餐飲業廢水直接排放，大量的油
脂、懸浮物質、高濃度的有機物無法在傳統的格柵、沉沙、
初沉等一級處理單元中被去除，直接影響污水處理廠生物
處理效果，造成污水處理廠排水不能穩定達標，制約減排
工作的順利開展，影響出境斷面水質狀況。
1．2．3嚴重污染城市河道水質
餐飲業污水如果直接排人河道，污水中的油脂浮在水
面，降低了水中溶解氧濃度。當污染物質濃度達到一定程
度時，在很短的時間自然水體水質就會變黑變臭，變成死
水，既嚴重影響自然景觀，破壞自然水體的生態平衡，降低
水資源的可利用度，又極易滋生老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂等，
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