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我國(guó)食品安全檢測(cè)問題分析

文檔作者：吳盼文檔來源：武漢市黃陂區(qū)食品藥品檢驗(yàn)所		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年09月01日
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Nov. 2016 CHINA FOOD SAFETY 29
食品安全管理
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平
的提高，人們對(duì)食品安全的要求越來
越嚴(yán)格，社會(huì)各界對(duì)食品安全檢測(cè)問
題的關(guān)注也越來越多。民以食為天，
國(guó)民健康的基礎(chǔ)是食品安全，食品安
全檢測(cè)是保證食品安全的重要舉措，
且直接關(guān)系到人們的生活與健康。鑒
于此，分析現(xiàn)階段我國(guó)食品安全檢測(cè)
中存在的問題，并在其基礎(chǔ)上提出一
些有針對(duì)性的建議。
我國(guó)食品安全檢測(cè)中存在的問題
食品安全檢測(cè)體系不完善
食品安全檢測(cè)體系的建立是指導(dǎo)
后續(xù)檢測(cè)工作的基礎(chǔ)，食品安全檢測(cè)
體系的完善程度直接影響食品檢測(cè)工
作的質(zhì)量與水平。現(xiàn)階段，我國(guó)食品
安全檢測(cè)體系涉及質(zhì)量檢測(cè)、衛(wèi)生、工
商和農(nóng)業(yè)等多個(gè)部門，但在檢測(cè)工作的
過程中卻出現(xiàn)較多的問題，如檢測(cè)信息
的延遲、各部門間信息傳達(dá)的失真等，
各種不和諧現(xiàn)象頻頻出現(xiàn)，反映出我
國(guó)食品安全檢測(cè)體系的不完善。
食品安全檢測(cè)技術(shù)水平不高
食品安全檢測(cè)技術(shù)是保證食品安
全檢測(cè)水平與質(zhì)量的重要支撐，隨著
現(xiàn)代科技的進(jìn)步，食品安全檢測(cè)技術(shù)
也得到迅速發(fā)展。然而，與國(guó)外先進(jìn)
的檢測(cè)技術(shù)相比，我國(guó)采用的食品安
全檢測(cè)技術(shù)在信度與效度等方面程度
不夠，需進(jìn)一步改善和提高。目前國(guó)
內(nèi)食品安全檢測(cè)領(lǐng)域中應(yīng)用較為廣泛
的檢測(cè)技術(shù)見表1，這三種技術(shù)在應(yīng)
用過程中由于技術(shù)水平的限制，很難
滿足食品安全各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)的精度需
求，因此加大對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的
開發(fā)力度十分必要。
政府對(duì)相關(guān)檢測(cè)部門的宏觀監(jiān)督力度
不夠
食品安全檢測(cè)的順利完成離不開
第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和政府部門間的共同
配合，然而在引入第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的
同時(shí)也會(huì)帶來一系列其他問題，如利
益誘惑、包庇客戶等。產(chǎn)生這些問題
的主要原因在于政府對(duì)第三方檢測(cè)機(jī)
構(gòu)的監(jiān)督力度不夠，使食品安全檢測(cè)
工作趨于形式化。
表1 國(guó)內(nèi)常用的食品安全檢測(cè)技術(shù)
食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用特點(diǎn)
儀器分析技術(shù)
色譜檢測(cè)、痕量
無機(jī)物定量檢測(cè)等
化學(xué)分析技術(shù)通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)
生化分析技術(shù)
免疫分析、生物芯片
分析和PCR 分析等
食品安全標(biāo)準(zhǔn)缺乏嚴(yán)格的規(guī)范性
食品安全檢測(cè)過程中，食品安全
判斷是檢測(cè)工作的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，同
時(shí)也是最重要的環(huán)節(jié)。然而，由于國(guó)
內(nèi)缺乏統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使食品
安全檢測(cè)工作的實(shí)際價(jià)值被削弱，尤
其是在一些發(fā)展速度較慢的城市，食
品安全標(biāo)準(zhǔn)明顯滯后。在國(guó)內(nèi)食品安
全標(biāo)準(zhǔn)尚未明確統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，地區(qū)
檢測(cè)要求出現(xiàn)較大的差異，這些問題
嚴(yán)重威脅到我國(guó)食品安全的健康發(fā)展，
同時(shí)也是制約食品安全檢測(cè)水平提高
的重要原因。
解決我國(guó)食品安全檢測(cè)問題的
策略
完善食品安全檢測(cè)體系，加大相關(guān)技
術(shù)的研究力度
食品安全體系的建立要保證其具
有清晰的分層結(jié)構(gòu)，保證食品安全檢
測(cè)工作實(shí)施的規(guī)范性和標(biāo)準(zhǔn)化。在完
善食品安全檢測(cè)體系的過程中，首先
要匯總相關(guān)檢測(cè)資源，將各種資源按
照一定的標(biāo)準(zhǔn)明確分配到不同的層級(jí)
和部門。其次，在明確分工的基礎(chǔ)上
加強(qiáng)各部門間的通力協(xié)作，保證部門
共享信息的時(shí)效性和準(zhǔn)確性，使食品
安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的整體價(jià)值得以體現(xiàn)。
食品安全檢測(cè)技術(shù)是保證食品安
全檢測(cè)工作有效性的前提，因此加大
對(duì)相關(guān)檢測(cè)技術(shù)的研究力度十分必要。
具體而言，在研究食品安全檢測(cè)技術(shù)
的過程中，首先要加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)對(duì)不
同檢測(cè)指標(biāo)的敏感性，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)技術(shù)
測(cè)定指標(biāo)的多樣化目標(biāo)。其次，要引
入國(guó)外先進(jìn)的食品安全檢測(cè)設(shè)備，開
發(fā)現(xiàn)代化新型食品安全檢測(cè)技術(shù)，保
障國(guó)內(nèi)食品安全。
加強(qiáng)食品安全檢測(cè)隊(duì)伍的建設(shè)力度，
提高檢測(cè)人員的整體素質(zhì)
作為食品安全檢測(cè)工作的執(zhí)行主
體，檢測(cè)隊(duì)伍的整體素質(zhì)與食品檢測(cè)
質(zhì)量息息相關(guān)。因此，要從專業(yè)角度
和綜合素質(zhì)等多個(gè)方面對(duì)相關(guān)檢測(cè)人
員進(jìn)行培訓(xùn)，加大對(duì)相關(guān)人員工作的
監(jiān)督和考察力度，進(jìn)而提高檢測(cè)隊(duì)伍
的整體水平。
加大對(duì)相關(guān)檢測(cè)部門的監(jiān)督力度，規(guī)
范食品安全標(biāo)準(zhǔn)
在實(shí)施食品安全檢測(cè)監(jiān)督的過程
中，首先要保證相關(guān)信息的準(zhǔn)確性和
時(shí)效性，加強(qiáng)部門與部門間的聯(lián)系，
從而在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)檢測(cè)部門中存在
的問題。其次，在完善食品安全檢測(cè)
監(jiān)督體系的過程中還要開設(shè)專業(yè)的食
品檢測(cè)監(jiān)督機(jī)構(gòu)，并按照職責(zé)的劃分
形成自上而下的控制機(jī)構(gòu)。除上述措
施外，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的快速
統(tǒng)一，穩(wěn)固并發(fā)展食品安全檢測(cè)傳播
平臺(tái)，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)政策和理念的宣傳
力度也是提高我國(guó)食品安全檢測(cè)水平
的重要舉措。
結(jié)語
通過分析我國(guó)食品安全檢測(cè)過程中
存在的問題，探討完善食品安全檢測(cè)的
重要策略。食品安全與人民安全密切相
關(guān)，因此加大對(duì)食品安全檢測(cè)問題的研
究是保障國(guó)民健康的重要基礎(chǔ)。
作者簡(jiǎn)介：吳盼（1987-），女，漢，
湖北武漢人，碩士，武漢市黃陂區(qū)食品
藥品檢驗(yàn)所，研究方向：食品理化檢測(cè)。
我國(guó)食品安全檢測(cè)問題分析
□ 吳 盼 武漢市黃陂區(qū)食品藥品檢驗(yàn)所
食品安全導(dǎo)刊2016年11月下正文-2016091205.indd 29 2016/12/5 16:34:54

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