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糧油安全檢測現狀分析

文檔作者：林秋麗文檔來源：廈門市糧油質量監督站		點擊數：	更新時間： 2025年09月01日
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上一篇：食品安全快速檢測方法分析

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2013年第2 期
6 月出版
糧油安全檢測現狀分析
Analysis(of(grain(safety(inspection(status
林秋麗
*
（廈門市糧油質量監督站，福建廈門361001）
LIN,Qiu-li
*
（Xiamen7center,for,supervision7and7inspection7of7grain7and7oil，Fujian7Xiamen7 361001，China）
摘要介紹糧油安全檢測的必然性， 并對糧油安全檢測的現狀進行分析。
關鍵詞糧油安全； 檢測； 現狀分析
Abstract7 The7necessary7for7the7safety7testing7in7grain7and7oil7products7are7introduced.7The7present7states7of7safety7detection
7in7grain7and7oil7products7are7analyzed.
Keywords7 safety7of7grain7and7oil7products； testing； present7state7analysis
中圖分類號：TS207.4
文獻標識碼：A
文章編號：1673-6004（2013）02-0021-02
DOI： 10.3969/j.issn.1673-6044.2013.02.008
1, 糧油安全檢測的必然性
糧油產業是中國作為農業大國的一個支柱產
業， 同時糧油工業也在經濟社會的發展中占據著不
容忽視的地位。我國糧油的產量在全世界都是領先
的， 其品種繁多， 質量上乘， 使得糧油工業取得了
矚目的成就。我國的糧油產業正在向國際化水平邁
進， 但糧油工業在飛速發展的同時也產生了一系列
的問題， 如不少的糧油企業以假亂真牟取暴利， 許
多糧油的質量不達標， 這嚴重地影響了人們的生活
質量， 阻礙了社會進步。這些問題的根源在于糧油
的安全檢測中出現了問題。
2, 糧油安全檢測現狀分析
糧油安全檢測是衡量糧油是否安全的重要一
步， 國家也頒布了一系列的條文從宏觀上保證糧油
的安全， 地方政府和工商部門也采取很多措施進一
步提高糧油安全的檢測力度， 總體上說我國的糧油
檢測已經有了不小的改觀， 但我們必須清醒地認識
到糧油安全檢測中仍有不小的問題， 這些問題也日
益嚴峻地阻礙著糧油產業的發展， 這里我們將從4
個方面來闡述。
2.1( 我國糧油的現狀
我國是一個農業大國， 糧油產業算得上是我國
的支柱產業。我國糧油種類繁多， 糧油企業不計其
數， 糧油的加工和消費都占據著很大的比重； 糧油
企業的規模逐漸擴大， 產品的檔次也在逐步地提
高， 品種繁多， 糧油產業的內容豐富了很多； 糧油
體制的轉型， 私有企業越來越多地取代國有糧油企
業。足以看出我國糧油產業內部紛繁錯雜， 如果不
進行有效的糧油檢測， 那依附于糧油產業帶來國民
收入的中國很可能會產生經濟停滯、社會混亂等一
系列問題， 進行糧油安全檢測， 保證糧油安全， 是
保證社會和諧穩定的前提條件。
2.27 我國的糧油檢測體制
從本質上講我國的糧油檢測體制不夠健全。第
一， 雖然政府在大會和座談中屢次強調和討論糧油
的安全檢測問題， 糧油的安全問題備受關注， 但是
食品工程
FOOD,,ENGINEERING
*,,林秋麗， 女，1962年出生，1981 年畢業于福建糧油技校，油
脂專業，助理工程師。
收稿日期： 2013-04-03
21
2013年第2期
6 月出版
大的促進了我國傳統食品工業的
進一步發展， 推進食品工業現代化進程， 提高產業
競爭力， 保障食品安全和人類健康。
參考文獻
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并未將其列入法律的范疇， 也就是說我國的糧油安
全檢測缺少硬性的要求和規定。這樣從根本上缺少
明確的規定和保證糧油安全的最后一道屏障， 由于
沒有法律的出臺， 客觀上縱容了那些不達標的糧油
產品在市場上橫行霸道。第二， 隨著我國糧油產業
的迅猛發展， 國有糧油企業在逐漸減少， 私有糧油
企業明顯增多， 但是我國的糧油檢測體制并沒有隨
著糧油所有制的調整做出相應的改變， 這樣疏忽了
對私有企業的調控和管制， 放松了對糧油檢測的監
查力度， 也成為糧油安全檢測中嚴重的問題。第
三， 我國糧油的檢測沒有形成一條完備的檢查鏈，
即各個部門沒有協調好之間的關系， 各司其職， 而
是過多地依靠一個部門， 這樣使得單一的檢查部門
不僅消耗了巨大的精力也不容易把糧油各方面檢測
得面面俱到。所以說要想從根本上保證我國糧油的
安全， 必須先頒布法律條文， 依靠法律的力量， 形
成一條完備的檢測體系， 只有有了法律的制約， 各
個糧油企業才能嚴格地把好糧油的質量關， 從根本
上保證糧油的安全。
2.3$ 糧油安全檢測的手段落后
國家對糧油質檢機構設備的資金投入很少， 所
以檢測部門無法應用現代化的科技手段和實驗方法
對糧油安全問題進行檢測， 缺少嚴謹細致的檢測就
無法達到嚴格的安全標準。尤其是在一些偏遠的農
村地區， 由于資金和設備的問題， 當地產出的糧油
產品基本不進行檢測， 即使是檢測也根本無法按照
正規的檢測步驟進行， 這樣產出的糧油很有可能是
質量不過關的。
2.4$ 糧油檢測人員的專業素質有待提高
第一， 很多糧油檢測人員不是質檢的專業人
員， 他們對質檢所要求的專業知識掌握不夠， 缺少
檢測所需要的專業素質， 這就決定了他們在工作之
中不會使用專業化的設備和方法， 他們更多的是采
用非科學的手段。比如， 他們很少或從不使用物理
化學實驗方法對糧油安全進行檢測， 而是憑借自己
的常識采用嘗味道、聞氣味、看顏色的方法對糧油
粗略地進行檢測， 這樣的檢測無疑是不過關的， 這
對糧油的檢測造成了很大的障礙。第二， 部分檢測
人員的工作態度不夠嚴謹， 沒有科學嚴肅的工作作
風。在他們的意識里， 糧油安全似乎顯得不那么重
要， 他們對糧油安全采取無所謂的態度， 在工作崗
位上敷衍了事， 不能全身心地投入工作中去。他們
之間沒有明確的分工， 也沒有明確的責任， 而是互
相推諉、減少自己的責任。這樣無法實現責任分
明， 沒有明確自己的權力和義務， 也從客觀上模糊
了責任。無論什么時候， 敬業精神永遠是職業者最
起碼的道德素質， 愛崗敬業要求每個職業者明確自
己的責任和義務。所以糧油檢測人員應該嚴謹工作
作風， 從自身做起， 為集體做出更大的貢獻。
3&amp;amp; 結語
綜上所述， 糧油產業作為一個關乎國計民生的
產業， 只有有了合理的糧油安全檢測體制， 才能從
根本上保證糧油的安全， 使得糧油產業高效快速地
運行， 從而提高人民的生活質量， 保持社會穩定，
促進國家繁榮， 提升我國的綜合國力。糧油安全檢
測需要政府、社會、集體和個人的不懈努力， 只要
克服了這些前進道路上的障礙， 我國糧油產業的發
展一定能邁向一個新的臺階。
參考文獻
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食品工程
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